Délicieuse poelée d'anneaux de calmars, illustrant l'utilisation du mélange "huile d'olives-ail-harissa"
Donc, on verse dans la poele de l'huile d'olive. Y faire revenir deux ou trois gousses d'ail hachées (doucement, il ne faut pas que cela brunisse) avec une une (toute) petite cuillère de harissa. Dès que la cuisine est parfumée d'effluves, ajouter les anneaux de calmars coupés en morceaux et saler. En fait, je ne laisse pas entiers les calmars parce que je sers ce plat avec des pâtes : le mélange sera donc plus homogène. Laisser cuire à feu doux. Dès que les calamars sont presque cuits, ajouter des tomates confites (coupées en morceaux) et des tomates cerises coupées en deux (elles seront juste chauffées mais pas cuites).
Je sers donc ce délice avec des petites pâtes (fraiches, c'est encore mieux) et je parsème de copeaux de parmesan.
Je sers donc ce délice avec des petites pâtes (fraiches, c'est encore mieux) et je parsème de copeaux de parmesan.
par Michèle
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plats
J'ai gouté un gateau de semoule aux pignons lors de vacances en Turquie. J'ai essayé de refaire à l'identique. Après quelques essais approximatifs, ma fille ainée Viviane (c'est mon gouteur attitré) m'a dit : "ça y est ! "Voici le résultat de mes recherches.
- une bonne poignée de pignons
- 200 gr de semoule moyenne
- 50 cl d'eau
- 50 gr de beurre
- 170 gr de sucre
Porter l'eau à ébullition, y ajouter le sucre et la moitié des pignons, laisser cuire 20min.
Hacher finement la deuxième moitié des pignons et les ajouter à la semoule.
Griller la semoule dans la poele jusqu'à ce qu'elle aie une belle couleur dorée.
Ajouter le beurre fondu (ou le faire fondre dans le sirop de sucre/pignons)
Mélanger le sirop et la semoule : laisser reposer une demi heure pour que la semoule ait bien gonflé.
Mélanger le sirop et la semoule : laisser reposer une demi heure pour que la semoule ait bien gonflé.
On façonne dans un plat rond ... Pour le plaisir des yeux, j'ai testé une présentation en portion individuelle à l'emporte-pièce : ça marche TRES BIEN !
par Michèle
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patisseries
Les pains libanais (1), marocains (2) et turcs (3) sont délicieux natures. il accompagnent bien plats et fromages .
Une autre possibilité consiste à les transformer en pizza ou croque monsieur en 5 minutes.
Pour cela je les coupe en deux dans l'épaisseur (sauf le pain libanais : garniture jambon-fromage simplement posée dessus sur la photo) ce qui me donne deux fonds de pizza (pour 65 centimes : on ne trouve pas plus économique). Je garni de jambon-fromage pour le croque-monsieur, de tomate-mozarella-saucisson, de tomate-anchois-fromage, de chèvre(il faudra aussi que j'essaie avec un oeuf) et j'enfourne 5 min. sous le grill au maximun. En tout, 8 minutes chrono pour un "pizza" croustillante.
On ne trouve pas meilleur marché ni plus rapide pour un repas sur le pouce : je n'achète plus jamais de pizzas toutes faites. Je suis contre les produits vendus cuisinés de ce genre, emballés sous vide ou surgelés. Je me demande d'ailleurs si je ne devrais pas classer cet article dans "ne pas acheter idiot".
Pour cela je les coupe en deux dans l'épaisseur (sauf le pain libanais : garniture jambon-fromage simplement posée dessus sur la photo) ce qui me donne deux fonds de pizza (pour 65 centimes : on ne trouve pas plus économique). Je garni de jambon-fromage pour le croque-monsieur, de tomate-mozarella-saucisson, de tomate-anchois-fromage, de chèvre(il faudra aussi que j'essaie avec un oeuf) et j'enfourne 5 min. sous le grill au maximun. En tout, 8 minutes chrono pour un "pizza" croustillante.
On ne trouve pas meilleur marché ni plus rapide pour un repas sur le pouce : je n'achète plus jamais de pizzas toutes faites. Je suis contre les produits vendus cuisinés de ce genre, emballés sous vide ou surgelés. Je me demande d'ailleurs si je ne devrais pas classer cet article dans "ne pas acheter idiot".
par Michèle
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trucs
- 250 gr de semoule de blé dur moyenne ou fine
- 120 gr de beurre fondu
- 100 gr de pâte de dattes ou de dattes dénoyautées et réduites en purées
- éventuellement un peu d'eau chaude
- miel liquide et fleur d'oranger
Mélanger semoule et beurre avec éventuellement un peu d'eau chaude : on doit obtenir une pâte souple. Laisser reposer 30 min au frais.
Etaler la pâte en ruban de 1/2 cm d'épaisseur. Y déposer une farce de purée de dattes, recouvrir d'un autre ruban et, si on en a trouvé (voir mes adresses) imprimer un dessin en pressant avec l'ustensile suivant :
Etaler la pâte en ruban de 1/2 cm d'épaisseur. Y déposer une farce de purée de dattes, recouvrir d'un autre ruban et, si on en a trouvé (voir mes adresses) imprimer un dessin en pressant avec l'ustensile suivant :
Cela fait des losanges suivant lesquels on découpe les makrouds.
On dépose les losanges sur un papier de cuisson (c'est tout de même plus simple que de huiler/fariner et ensuite nettoyer une plaque de cuisson) et on cuit 30 min à 180°
Une fois sortis du four, on les arrose d'un mélange de miel liquide et de fleur d'oranger
On dépose les losanges sur un papier de cuisson (c'est tout de même plus simple que de huiler/fariner et ensuite nettoyer une plaque de cuisson) et on cuit 30 min à 180°
Une fois sortis du four, on les arrose d'un mélange de miel liquide et de fleur d'oranger
par Michèle
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patisseries
- 350 gr d'amandes en poudre (je paie 4,95euros les 500gr)
- 200 gr de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 80 gr de farine
Former des boules de la grosseur d'une noix et les déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Garnir éventuellement d'amandes effilées ou d'une cerise confite.
Cuire 15 minutes à 180°.
C'est une sorte de massepain cuit parfumé.
par Michèle
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patisseries