Pour ma cuisine "plus au sud", certains mélanges d'épices sont importants.

Huile d'olive + ail + harissa se retrouve à la base de plein de préparations : ou peu même y tremper son pain en accompagnement avec une salade ou un fromage. Remarquez, j'utilise souvent de l'ail séché.

Cumin en poudre + sel assaisonne des pois chiches : on les mange alors en amuse-gueule, comme des chips (notez bien : je ne me casse pas la tête, j'utilise une boite de pois chiches égoutés et rincés. Si si, j'assure que cela se mange bêtement avec le cumin.

Gingembre en poudre + ail + jus de citron : je l'utilise en marinade sur des brochettes de volaille. Laisser reposer quelques heures au frigo puis saler et griller. J'accompagne de riz.

Je ne comprend pas pourquoi les gens achètent tant de yaourts-aromatisés-dans-des-petits-pots. Cela coute plus cher et cela contient des additifs, épaississants, conservateurs... Depuis que j'ai découvert le blog culinotets, je fais mon yaourt moi-même. Avec un seul sachet de sucre vanillé par litre de lait, je le trouve très doux.

Je renvoie les amateurs à culinotests : c'est elle qui m'a inspiré.

Suggestion : mélanger un jus d'orange frais pressé, du yaourt et éventuellement un soupçon de sucre : un délice pour le petit déjeuner (en fait cela ressemble à un actimel orange)

• restes de volaille ou de mouton
• pâtes du type "spirelli"
• une boite de pois chiches
• parmesan
• beurre salé

Un plat traditionnel algérien se nomme "trida"

Il s'agit de pâtes à la semoule de blé cuites à la vapeur, de viande de mouton et/ou poulet, d'oignons et de pois chiches. Une imitation à ma mode consiste à utiliser les restes de viande, surtout lorqu'on m'a laissé d'importantes parties de poulet sur la carcasse mêlés à des pâtes (même des simples spirellis) et y ajouter une boite de pois chiches égouttés.

Comme c'est parfois un peu fade ou un peu sec, j'y ajoute une noix de beurre salé et du parmesan en copaux.

Rien n'empêche d'utiliser une pincée de cumin en poudre ou un peu d'ail.