BLOG APPETIT champignons et émotions ... Autant l'avouer tout de suite : j'ai failli renoncer ! En effet, à part leur goût divin, suave, fin, il ne me semblait pas que les champigons aient fait partie de ma vie émotionnelle... je ne suis jamais tombée amoureuse d'un champignon, je n'ai jamais été cueillir de champignons dans les bois ...
Finalement, en y réfléchissant bien, les champignons sont après tout des éléments de la nature très perturbants : pourquoi le sublime et le mortel sont-ils si intimement mêlés ?
C'est en qualité de dessinatrice que j'ai voulu exprimer mes émotions vis à vis des champignons. Je vous ai donc fait un petit croquis ... inspiré de champigons !!!
Finalement, en y réfléchissant bien, les champignons sont après tout des éléments de la nature très perturbants : pourquoi le sublime et le mortel sont-ils si intimement mêlés ?
C'est en qualité de dessinatrice que j'ai voulu exprimer mes émotions vis à vis des champignons. Je vous ai donc fait un petit croquis ... inspiré de champigons !!!
Cette introspection de niveau "champignon" m'ayant fatiguée, j'ai dégusté mes champignons cuits au four (20 minutes) avec du beurre à l'aïl (beurre, purée d'aïl, sel et poivre) et de la chapelure. J'y ai juste ajouté quelques moules, parce que je les aime bien ainsi et que les deux saveurs se marient agréablement.
Et en plus, ça aurait pu convenir pour "blog appétit - moules" !!!!
Et en plus, ça aurait pu convenir pour "blog appétit - moules" !!!!
par Michèle
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plats
J'adore les chicons sous toutes les formes. Cette semaine, un peu débordée par le travail, les enfants, les petites choses à terminer qui n'attendent pas, je me suis rabattue sur cette salade rapide mais soignée afin de combler mes envies de légumes croquants. Le cobaye de la maison partage d'ailleurs tout à fait mon avis sur cette salade ...
D'abord les chicons :
D'abord les chicons :
J'enlève le cône dur de la base. C'est là que le cobaye approuve bruyamment : il sait qu'il va recevoir la partie dure et quelques feuilles. Dès qu'il entend que j'ouvre le bac à légumes du frigidaire, il manifeste sa présence avec vigueur afin de s'assurer que je ne vais pas l'oublier !!!!
Revenons à notre salade. L'amertume du chicon étant partie avec la base dure, je coupe en petits bouts et j'ajoute des morceaux de pomme (oui, là aussi le cobaye reçoit sa part) que j'arrose d'un peu de vinaigre de cidre bio.
Revenons à notre salade. L'amertume du chicon étant partie avec la base dure, je coupe en petits bouts et j'ajoute des morceaux de pomme (oui, là aussi le cobaye reçoit sa part) que j'arrose d'un peu de vinaigre de cidre bio.
Arrivée là, le moment est magique, je sors ma bouteille d'huile de pistache. Je hume avant d'en verser un filet sur la salade... Bon, avec une bonne huile de noix ou de noisettes, c'est aussi délicieux, mais l'huile de pistache est sublime !
Ensuite je rajoute quelques pignons de pin, un peu de ciboulette (parfois c'est de la coriandre fraîche) parfois des raisins secs blonds (mais là, "on" me les a chapardé pendant la nuit, non je n'accuse pas les enfants qui dormaient mais plutôt mon "mec du sud" -comme dit Brigitte- qui a du avoir une fringale nocturne).
Parfois aussi quelques champignons crus ...
Bref, un délice !
Ensuite je rajoute quelques pignons de pin, un peu de ciboulette (parfois c'est de la coriandre fraîche) parfois des raisins secs blonds (mais là, "on" me les a chapardé pendant la nuit, non je n'accuse pas les enfants qui dormaient mais plutôt mon "mec du sud" -comme dit Brigitte- qui a du avoir une fringale nocturne).
Parfois aussi quelques champignons crus ...
Bref, un délice !
Pour mes ami(e)s bruxellois, je signale que je trouve très difficilement de l'huile de pistache et que le seul endroit où je peux en acheter (ainsi que le piment d'espelette et le poivre de sechouan) c'est dans un magasin qui s'appelle "-18°".
Ce magasin propose des surgelés et des produits pour restaurants, une gamme de foie gras intéressante à visiter en ces périodes de fêtes, des pépites de chocolats par 2,5 kg (oui, j'avoue, j'achète par quantités...).
Il est situé près de IKEA Anderlecht, un peu plus loin à droite sur la chaussée quand on vient de Bruxelles : très facile à trouver !
Ce magasin propose des surgelés et des produits pour restaurants, une gamme de foie gras intéressante à visiter en ces périodes de fêtes, des pépites de chocolats par 2,5 kg (oui, j'avoue, j'achète par quantités...).
Il est situé près de IKEA Anderlecht, un peu plus loin à droite sur la chaussée quand on vient de Bruxelles : très facile à trouver !
par Michèle
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Rien de plus facile quand les horaires de repas ne coïncident pas : l'un rentre tard, l'autre part tôt, on risque de voir des copines qui auront faim ... Une tourte se mange chaude, froide réchauffée et on peut facilement en cuire 2 ou 3 en une fournée.
La mienne est aux choux de Bruxelles / épinards / courgette.
La mienne est aux choux de Bruxelles / épinards / courgette.
Il faut prévoir :
Battre légèrement la crème et les oeufs. Y ajouter l'ail, sel poivre , feta en miettes ensuite épinards/courgette bien égouttés (presser pour enlever l'eau).
Disposer sur le fond de pâte feuillettée.
Garnir avec les choux, saupoudrer de fromage râpé et enfourner 20 minutes à 200°.
- un rouleau de pâte feuillettée
- deux poignées d'épinards frais
- une gousse d'ail finement hachée
- 500 gr de choux de Bruxelles
- 100gr de feta
- un restant de cougette (facultatif, mais il me restait une grosse demi courgette)
- 3 oeufs
- 20cl de crème fraîche à 15 % mat. grasse
- sel et poivre
- fromage râpé (style gruyére) pour le dessus
Battre légèrement la crème et les oeufs. Y ajouter l'ail, sel poivre , feta en miettes ensuite épinards/courgette bien égouttés (presser pour enlever l'eau).
Disposer sur le fond de pâte feuillettée.
Garnir avec les choux, saupoudrer de fromage râpé et enfourner 20 minutes à 200°.
Evidemment des tas de variantes sont possibles : ajouter jambon ou lardons, ou remplacer les chous de Bruxelles par des brocolis ou des restes de la veille ... faire juste une version épinards/courgettes si on n'aime pas les choux !
Tourtes et lasagnes se conservent et se réchauffent facilement ...
BON APPETIT !
Tourtes et lasagnes se conservent et se réchauffent facilement ...
BON APPETIT !
par Michèle
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plats
Une petite flanerie chez les épiciers chinois et thaï de la rue Ste Catherine ... l'occasion d'acheter des feuilles de lime et de la citronelle thaï afin de confectionner des croquettes de poisson.
Il faudra :
Il faudra :
- 500 gr de filet de cabillaud
- 2 gousses d'ail
- quelques feuilles de lime
- un peu de citronelle (un tige, pas plus)
- de la coriandre fraiche (un demi bouquet)
- un centimètre de gingembre frais
- du sel
- une pincée de piment
Mettre tous les ingrédients coupés en petits morceaux dans un plat (enlever la nervure des feuilles de lime) et mixer afin d'obtenir une pâte. Y ajouter 50 gr de farine.
Laisser reposer une heure.
Cuire dans un fond d'huile d'arachide des croquettes pas trop épaisses . Je dis cela parce que la chair de poisson doit être cuite jusqu'au centre. Commencer à cuire doucement donc et augmenter un peu pour dorer.
Laisser reposer une heure.
Cuire dans un fond d'huile d'arachide des croquettes pas trop épaisses . Je dis cela parce que la chair de poisson doit être cuite jusqu'au centre. Commencer à cuire doucement donc et augmenter un peu pour dorer.
Ce plat est très parfumé et s'accompagne volontier d'une salade. On peut aussi le déguster froid dans un buffet.
Remarque : les feuilles de lime et la citronelle thai se conservent très bien au congélateur pour une prochaine occasion
Remarque : les feuilles de lime et la citronelle thai se conservent très bien au congélateur pour une prochaine occasion
par Michèle
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plats
On n'a pas toujours toutes les épices sous la main, pas toujours le temps ... J'ai testé pour vous le poulet tikka avec tikka massala en sachet (ASIAN HOME GOURMET)!
Il faut savoir que ces sachets d'épices prêts à l'emploi sont garantis sans OGM, sans conservateurs, additifs ou colorants ...
On en trouve (pour les amis bruxellois) au grand magasin chinois, au coin de la rue de la Vierge Noire et de la rue Ste Catherine. Cela coûte 1 euros et j'en ai toujours chez moi.
Marche à suivre :
mélanger le contenu du sachet avec 3 CS de yaourt. Ajouter le poulet (500gr de blanc) coupé en morceaux et bien enduire tous les morceaux.
Pendant que le poulet marine dans les épices, faire fondre dans une cocotte un oignon haché dans un peu d'huile. Ajouter le poulet et le faire sauter 5 minutes. Ajouter 200ml de lait de coco et quelques raisins secs blonds. Laisser mijoter doucement 30 à 40 minutes.
Il faut savoir que ces sachets d'épices prêts à l'emploi sont garantis sans OGM, sans conservateurs, additifs ou colorants ...
On en trouve (pour les amis bruxellois) au grand magasin chinois, au coin de la rue de la Vierge Noire et de la rue Ste Catherine. Cela coûte 1 euros et j'en ai toujours chez moi.
Marche à suivre :
mélanger le contenu du sachet avec 3 CS de yaourt. Ajouter le poulet (500gr de blanc) coupé en morceaux et bien enduire tous les morceaux.
Pendant que le poulet marine dans les épices, faire fondre dans une cocotte un oignon haché dans un peu d'huile. Ajouter le poulet et le faire sauter 5 minutes. Ajouter 200ml de lait de coco et quelques raisins secs blonds. Laisser mijoter doucement 30 à 40 minutes.
Au moment de servir, j'ajoute quelques amandes effilées grillées ... à savourer avec du riz basmati ou des petits pains indiens tièdes.
Le résultat est plein de saveurs, légèrement piquant et très parfumé (les ingrédients du mélange : tomates, huile de soja, oignon, sel, gingembre, ail, coriandre, piment rouge, fénugrec, cumin, herbes et épices, huile de paprika).
Un jour, je testerai la recette avec des scampis ou du poisson ou du mouton...
Le résultat est plein de saveurs, légèrement piquant et très parfumé (les ingrédients du mélange : tomates, huile de soja, oignon, sel, gingembre, ail, coriandre, piment rouge, fénugrec, cumin, herbes et épices, huile de paprika).
Un jour, je testerai la recette avec des scampis ou du poisson ou du mouton...
par Michèle
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