Ce début du mois de juillet est décidément pourri : il pleut toutes les 5 minutes, le jardin est détrempé, pas moyen de faire un barbecue...
Alors voilà, je passe mon temps, en ce début de vacances scolaires à ranger un peu la maison et à faire des confitures... En plus, j'aime bien le côté "faire des réserves pour l'hiver". Quand je termine mes confitures et que je vois des tas de bocaux rangés sur mes étagères, je me sens riche et je m'endors confiante en l'avenir. C'est un peu fétiche, les confitures...
Commençons par les cerises :
La confiture de cerise est très coulante, ce fruit ne contenant pas beaucoup de pectine. En général, on réalise cette confiture dans un sirop de sucre où les fruits restent entiers... Je procède autrement...
Il faudra :
Je mets en pots la confiture chaude, je choisis des pots à visser. Le principe est de bien remplir les pots (vraiment à ras-bord) je laisse tiédir un peu, je nettoie éventuellement une coulée sur le bord du pot, je visse le couvercle et je le laisse refroidir retourné. Certains le plongent dans l'eau froide. Je ne l'ai jamais fait.
Ma confiture est donc sans morceaux (ou presque) mais un peu coulante quand même (plus qu'une gelée de groseilles par exemple).
Elle tient tout de même très bien sur la tartine...
Mais je l'adoooore dans un yaourt nature.
Alors voilà, je passe mon temps, en ce début de vacances scolaires à ranger un peu la maison et à faire des confitures... En plus, j'aime bien le côté "faire des réserves pour l'hiver". Quand je termine mes confitures et que je vois des tas de bocaux rangés sur mes étagères, je me sens riche et je m'endors confiante en l'avenir. C'est un peu fétiche, les confitures...
Commençons par les cerises :
La confiture de cerise est très coulante, ce fruit ne contenant pas beaucoup de pectine. En général, on réalise cette confiture dans un sirop de sucre où les fruits restent entiers... Je procède autrement...
Il faudra :
- 2kg de cerises (dénoautées, cela fera environ 1,7kg
- le même poids en sucre gélifiant (avec pectine incorporée)
- une poignée d'abricots secs
- éventuellement, un apport supplémentaire en pectine sous la forme d'une pomme entière mixée finement
Je mets en pots la confiture chaude, je choisis des pots à visser. Le principe est de bien remplir les pots (vraiment à ras-bord) je laisse tiédir un peu, je nettoie éventuellement une coulée sur le bord du pot, je visse le couvercle et je le laisse refroidir retourné. Certains le plongent dans l'eau froide. Je ne l'ai jamais fait.
Ma confiture est donc sans morceaux (ou presque) mais un peu coulante quand même (plus qu'une gelée de groseilles par exemple).
Elle tient tout de même très bien sur la tartine...
Mais je l'adoooore dans un yaourt nature.
par Michèle
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trucs
Les orties sont très riches en fer, minéraux divers, riches en protéines végétales et dépuratives. J'en cuisine donc de temps en temps (la première fois, je n'ai rien dit sur le contenu de la soupe jusqu'à ce qu'elle soit avalée, ensuite j'ai annoncé : "vous savez, vous venez d'avaler des orties!!!") Si vous craignez les réactions de rejet, c'est ce qu'il vous reste à utiliser comme stratégie...
Un mot de la récolte (puisqu'elles n'apparaissent pas encore dans les commerces)
Vous partez avec votre panier et des gants de jardinage, vous allez dans un coin sûr, hors des routes. En effet, le long des routes, vous risquez surtout d'avaler de la soupe aux hydro-carbures... Le mieux est un petit sous-bois où on est certain que le fermier voisin n'a pas pulvérisé des sales trucs.
Cueillez les jeunes feuilles du haut de la plante (d'ailleurs, qui sait si le bas n'a pas été aspergé de pipi de renard) et laissez les plantes fleuries, moins tendres.
Lavez bien votre récolte.
Il vous faudra :
Voilà, c'est prêt... mais pour faire plus joli, j'ai dessiné à la crème fraîche une étoile au milieu des assiettes et je l'ai "tourbillonnée" à la pointe d'un couteau, c'est super chic à servir... après tout, on mange aussi avec les yeux !!!
Un mot de la récolte (puisqu'elles n'apparaissent pas encore dans les commerces)
Vous partez avec votre panier et des gants de jardinage, vous allez dans un coin sûr, hors des routes. En effet, le long des routes, vous risquez surtout d'avaler de la soupe aux hydro-carbures... Le mieux est un petit sous-bois où on est certain que le fermier voisin n'a pas pulvérisé des sales trucs.
Cueillez les jeunes feuilles du haut de la plante (d'ailleurs, qui sait si le bas n'a pas été aspergé de pipi de renard) et laissez les plantes fleuries, moins tendres.
Lavez bien votre récolte.
Il vous faudra :
- 500 gr d'orties
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1L de bouillon de poule
- crème fraîche et ciboulette pour la déco.
Voilà, c'est prêt... mais pour faire plus joli, j'ai dessiné à la crème fraîche une étoile au milieu des assiettes et je l'ai "tourbillonnée" à la pointe d'un couteau, c'est super chic à servir... après tout, on mange aussi avec les yeux !!!
par Michèle
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Soupes
J'adoooore flaner chez Mijo : c'est enjoué, dansant, original... Je suis devenue fan !!!
Je m'empresse donc de lui donner l'équivalent de ses 7 vérités, version plus au sud...
1- j'ai une manie, si je dois choisir un chiffre, je prends toujours un nombre premier (1,3,5,7,11,13,17...) mais comme Mijo, je ne joue jamais aux jeux de hasard !!!
2- vers l'âge de 10 ans, je lisais spirou et Gaston Lagaffe, un idéal de gaffes que je n'espérais pas égaler, même si j'ai essayé...
3- j'ai un grand frère et une grande soeur. Quand j'avais 14 ans, j'ai offert une boite de préservatifs à ma soeur pour la Noël (si si, accrochée au sapin et tout et tout). Je crois que mes parents se sont beaucoup inquiétés de l'opinion de la pharmacienne du quartier !!!
4- je ne confond pas du tout la gauche de la droite, j'ai un très bon sens de l'orientation et c'est moi qui conduit la voiture. Heuresement, mon compagnon se perd tout le temps...
5- j'ai horreur des foules, je refuse catégoriquement d'aller à la fnac la veille de Noël ou de faire la queue dans une grande surface... Quand je prend l'avion, j'ai fait remarquer à mes filles que c'était chouette d'applaudir le pilote mais qu'on ne m'applaudissait jamais quand je trimballais tout le monde en voiture... et pourtant, c'est pas vraiment mon métier !!!
Lors de notre retour de Normandie, j'ai été applaudie au moment où j'amorçais le dernier coup de frein du voyage !!!
6- je retiens les visages mais pas les noms... depuis l'invention du numérique, je place la photo de mes élèves face à leur nom, histoire de ne pas me tromper quand je dois mettre des points !!! Je suis incapable de reconnaitre une voiture autrement que par sa couleur...
7- mes coudes sont incapables de se rejoindre dans mon dos, pourtant je suis assez souple... Mais comment elle fait, Mijo ?
Je m'empresse donc de lui donner l'équivalent de ses 7 vérités, version plus au sud...
1- j'ai une manie, si je dois choisir un chiffre, je prends toujours un nombre premier (1,3,5,7,11,13,17...) mais comme Mijo, je ne joue jamais aux jeux de hasard !!!
2- vers l'âge de 10 ans, je lisais spirou et Gaston Lagaffe, un idéal de gaffes que je n'espérais pas égaler, même si j'ai essayé...
3- j'ai un grand frère et une grande soeur. Quand j'avais 14 ans, j'ai offert une boite de préservatifs à ma soeur pour la Noël (si si, accrochée au sapin et tout et tout). Je crois que mes parents se sont beaucoup inquiétés de l'opinion de la pharmacienne du quartier !!!
4- je ne confond pas du tout la gauche de la droite, j'ai un très bon sens de l'orientation et c'est moi qui conduit la voiture. Heuresement, mon compagnon se perd tout le temps...
5- j'ai horreur des foules, je refuse catégoriquement d'aller à la fnac la veille de Noël ou de faire la queue dans une grande surface... Quand je prend l'avion, j'ai fait remarquer à mes filles que c'était chouette d'applaudir le pilote mais qu'on ne m'applaudissait jamais quand je trimballais tout le monde en voiture... et pourtant, c'est pas vraiment mon métier !!!
Lors de notre retour de Normandie, j'ai été applaudie au moment où j'amorçais le dernier coup de frein du voyage !!!
6- je retiens les visages mais pas les noms... depuis l'invention du numérique, je place la photo de mes élèves face à leur nom, histoire de ne pas me tromper quand je dois mettre des points !!! Je suis incapable de reconnaitre une voiture autrement que par sa couleur...
7- mes coudes sont incapables de se rejoindre dans mon dos, pourtant je suis assez souple... Mais comment elle fait, Mijo ?
par Michèle
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Les filles
Bon, je sais, je fais tout de travers : quand il faisait froid, j'ai publié un lait de coco glacé et maintenant qu'il fait plus chaud, je publie la version moins froide...
En fait, cette recette-ci est excellente pour varier un peu les petits déjeuners....
J'utilise des flocons de riz, c'est plus rapide que des grains riz et j'adore la consistance plus onctueuse : il ne faut pas oublier que la noix de coco râpée doit rester présente sous la dent...
Pour ce riz au lait de coco, il faudra :
Lorsque le mélange frémit, ajouter les flocons et réduire à feu doux (remarquez, je ne fais tout de même pas chauffer du lait sur feu vif, disons que je passe de moyen à doux).
Laisser mijoter 10 minutes (sur la boite, il est indiqué 6 minutes... à vous de voir la consistance) puis sucrer (je vous l'ai dit : je goûte)
Laisser tiédir, parfois je rajoute un peu de lait (surtout si je le préparer la veille) et servir avec des fruits frais : pour le moment, nous avons en Belgique des petites fraises sucrées à souhait et pas trop chères, il faut en profiter !!!
C'est vraiment un délicieux petit déjeuner qui se laisse avaler même quand on part passer un examen... (pas moi, mes filles...)
En fait, cette recette-ci est excellente pour varier un peu les petits déjeuners....
J'utilise des flocons de riz, c'est plus rapide que des grains riz et j'adore la consistance plus onctueuse : il ne faut pas oublier que la noix de coco râpée doit rester présente sous la dent...
Pour ce riz au lait de coco, il faudra :
- 40 cl de lait de coco
- 30 cl de lait
- 100 gr de flocons de riz
- un sachet de sucre vanillé
- 80 gr de sucre (à vrai dire, je goûte et j'ajoute le sucre selon le goût)
- 2 CS de noix de coco râpée
- des petites fraises pour décorer (ou autres fruits frais)
Lorsque le mélange frémit, ajouter les flocons et réduire à feu doux (remarquez, je ne fais tout de même pas chauffer du lait sur feu vif, disons que je passe de moyen à doux).
Laisser mijoter 10 minutes (sur la boite, il est indiqué 6 minutes... à vous de voir la consistance) puis sucrer (je vous l'ai dit : je goûte)
Laisser tiédir, parfois je rajoute un peu de lait (surtout si je le préparer la veille) et servir avec des fruits frais : pour le moment, nous avons en Belgique des petites fraises sucrées à souhait et pas trop chères, il faut en profiter !!!
C'est vraiment un délicieux petit déjeuner qui se laisse avaler même quand on part passer un examen... (pas moi, mes filles...)
par Michèle
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patisseries
J'ai remis ma sorbetière au travail !!!
Cela fait déjà un petit bout de temps que je pensais essayer la noix de coco (que je cuisine peu habituellement, mais c'est un tort...)
Alors voilà :
Cette glace au lait de coco est un pur délice...
Il vous faudra :
Fouetter la crème bien froide, ajouter au mélange précédent et hop, dans la sorbetière pour environ 45 minutes.
Servir saupoudré d'un soupçon de cacao amer ou alors, plus régressif, façon "bounty", avec du chocolat fondu, comme pour une dame blanche... Mmmmmmmmmm...
Petit rappel : le top 5 de mes glaces
sorbet thé à la menthe
glace à la cardamone et glace aux marrons
yaourt glacé
glace pistache et sorbet nectarine
sorbet aux abricots
Un petit truc utile : si vous voulez faire plusieurs glaces mais que vous n'avez qu'une sorbetière, essayer de vous procurer une deuxième unité froide (vous savez, le truc qu'on met au surgélateur avant de le placer dans la sorbetière pour faire froid) Bon, évidemment, si vous possédez un modèle plus sophistiqué, avec turbine à froid, pas de problème...
Cela fait déjà un petit bout de temps que je pensais essayer la noix de coco (que je cuisine peu habituellement, mais c'est un tort...)
Alors voilà :
Cette glace au lait de coco est un pur délice...
Il vous faudra :
- 40 cl de lait de coco
- 20 cl de crème fraiche fouettée
- 3 CS de coco rapée
- 100gr de sucre
Fouetter la crème bien froide, ajouter au mélange précédent et hop, dans la sorbetière pour environ 45 minutes.
Servir saupoudré d'un soupçon de cacao amer ou alors, plus régressif, façon "bounty", avec du chocolat fondu, comme pour une dame blanche... Mmmmmmmmmm...
Petit rappel : le top 5 de mes glaces
sorbet thé à la menthe
glace à la cardamone et glace aux marrons
yaourt glacé
glace pistache et sorbet nectarine
sorbet aux abricots
Un petit truc utile : si vous voulez faire plusieurs glaces mais que vous n'avez qu'une sorbetière, essayer de vous procurer une deuxième unité froide (vous savez, le truc qu'on met au surgélateur avant de le placer dans la sorbetière pour faire froid) Bon, évidemment, si vous possédez un modèle plus sophistiqué, avec turbine à froid, pas de problème...
par Michèle
publié dans :
patisseries