Avec ce soleil inhabituel sur notre petite Belgique, tout prend un air du sud...
Un peu de pain accompagné d'olives (et d'un petit verre de vin...) fait mon bonheur en ce moment.
Je les prépare moi même de la façon suivante :
Une autre idée rapide (digne de la bonne vieille food feignasse connection) :
C'est simple, rapide, cuisine du placard en cas d'apéro improvisé... bref, vous l'aurez compris, j'ai la flemme ces derniers temps, mais ce n'est pas une raison pour se négliger !!!
Un peu de pain accompagné d'olives (et d'un petit verre de vin...) fait mon bonheur en ce moment.
Je les prépare moi même de la façon suivante :
- rincer à grande eau une boite d'olives vertes dénoyautées
- arroser d'un peu de jus de citron
- ajouter des dés de feta et un oigon rouge coupé en dés
- saupoudrer de persil et/ou coriandre fraîche
Une autre idée rapide (digne de la bonne vieille food feignasse connection) :
- ouvrir une ou deux boites de sardines à l'huile
- ouvrir une boite d'olives vertes dénoyautées (eventuellement des noires aussi)
- mixer le tout (avec l'huile des sardines)
- éventuellement, pour ceux qui aiment, une demi cc de harrissa est bienvenue
C'est simple, rapide, cuisine du placard en cas d'apéro improvisé... bref, vous l'aurez compris, j'ai la flemme ces derniers temps, mais ce n'est pas une raison pour se négliger !!!
par Michèle
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trucs
Connaissez-vous cette plante délicieuse qui pousse dans les sous-bois-derrière-chez-moi ?
C'est l'aïl des ours, qui fleurit en ces belles journées printanières... une plante à forte odeur d'aïl, ayant une saveur d'aïl et de ciboulette mélangées. On l'utilise d'ailleurs comme ces deux herbes aromatiques. Si vous voulez en ramener des sous-bois, sachez que les plants repoussent volontier dans un coin ombragé et bien arrosé du jardin ou que les feuilles cueillies se congèlent parfaitement.
Juste un truc, chez moi, le cochon d'inde apprécie aussi... j'ai du protéger une superbe touffe d'aïl avec un morceau de grillage afin d'en garder un peu pour moi !!!
Bref, revenons à nos cuisines.
Quelques feuilles ciselées dans une salade...
Un beurre à l'aïl... des ours bien entendu...
Ou un potage...
Pour le potage :
Si vous n'avez pas d'aïl des ours, vous pouvez la remplacer par des gousses d'aïl... mais ce n'est pas tout à fait pareil...
Pour plus de renseignements sur cette délicieuse plante : description ici et aussi, plus culinaire, ici
C'est l'aïl des ours, qui fleurit en ces belles journées printanières... une plante à forte odeur d'aïl, ayant une saveur d'aïl et de ciboulette mélangées. On l'utilise d'ailleurs comme ces deux herbes aromatiques. Si vous voulez en ramener des sous-bois, sachez que les plants repoussent volontier dans un coin ombragé et bien arrosé du jardin ou que les feuilles cueillies se congèlent parfaitement.Juste un truc, chez moi, le cochon d'inde apprécie aussi... j'ai du protéger une superbe touffe d'aïl avec un morceau de grillage afin d'en garder un peu pour moi !!!
Bref, revenons à nos cuisines.
Quelques feuilles ciselées dans une salade...
Un beurre à l'aïl... des ours bien entendu...
Ou un potage...Pour le potage :- une courgette
- un oignon
- une poignée de pois cassés
- une poignée d'aïl des ours (feuilles tiges et bulbes, le bulbe étant très fin)
- un litre de bouillon de poule
- sel et poivre selon le goût
Si vous n'avez pas d'aïl des ours, vous pouvez la remplacer par des gousses d'aïl... mais ce n'est pas tout à fait pareil...
Pour plus de renseignements sur cette délicieuse plante : description ici et aussi, plus culinaire, ici
par Michèle
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trucs
L'équipe de "plus au sud" revient d'une petite virée normande...
Le Mont Saint Michel, Etretat, l'andouillette de Vire, le cidre, le calvados, les produits de la mer et les crèpes furent notre quotidien la semaine passée.
Au retour, inspirée par une succulente "terrine du chef" dégustée du côté de Vire, j'ai essayé une "terrine du chef plus-au-sud" qui fut un succès... je vous livre donc la recette ici.
En plus d'être délicieuse, elle est archi-simple à réaliser.
Il vous faudra :
Ecraser la moitié des foies et gésiers, y mélanger le haché porc/boeuf, les échalottes et l'oeuf. Incorporer l'autre moitié des foies et gésiers (laissés entiers) à ce mélange.
Mettre dans une terrine ou à défaut un plat allant au four. Cuire une heure à 200°.
Laisser refroidir et, éventuellement, couler la graisse rendue par les foies/gésiers confits sur le dessus, ceci permet une meilleure conservation de la terrine.
C'est un peu superflu chez moi : d'abord, ayant pris au moins deux kilos en Normandie, inutile d'y rajouter du gras (bon, d'accord, ma terrine n'est pas vraiment idéale si je veux me mettre au régime) et en plus, elle aura disparu bien avant que je ne m'inquiète de sa consevation longue durée !!!
Bon appétit.
Le Mont Saint Michel, Etretat, l'andouillette de Vire, le cidre, le calvados, les produits de la mer et les crèpes furent notre quotidien la semaine passée.
Au retour, inspirée par une succulente "terrine du chef" dégustée du côté de Vire, j'ai essayé une "terrine du chef plus-au-sud" qui fut un succès... je vous livre donc la recette ici.En plus d'être délicieuse, elle est archi-simple à réaliser.
Il vous faudra :
- 300 gr de foies de volaille confits
- 300 gr de gésiers de volaille confits
- 350 gr de haché porc/boeuf
- 1 ou 2 échalottes hachées finement
- sel, poivre (si nécessaire, gouter d'abord)
- 1 oeuf
Ecraser la moitié des foies et gésiers, y mélanger le haché porc/boeuf, les échalottes et l'oeuf. Incorporer l'autre moitié des foies et gésiers (laissés entiers) à ce mélange.
Mettre dans une terrine ou à défaut un plat allant au four. Cuire une heure à 200°.
Laisser refroidir et, éventuellement, couler la graisse rendue par les foies/gésiers confits sur le dessus, ceci permet une meilleure conservation de la terrine.
C'est un peu superflu chez moi : d'abord, ayant pris au moins deux kilos en Normandie, inutile d'y rajouter du gras (bon, d'accord, ma terrine n'est pas vraiment idéale si je veux me mettre au régime) et en plus, elle aura disparu bien avant que je ne m'inquiète de sa consevation longue durée !!!
Bon appétit.
par Michèle
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plats
En parcourant la blogosphère culinaire, il m'est venu des envies de quatre quart mais aussi de pain d'épices... et puis j'avais des fruits confits qui dormaient dans mon placard et j'avais bien envie de les réveiller... bref, voici, à l'instinct, ce que cela a donné :
Pour ce cake il faudra :
Séparer les jaunes des blancs.
Battre les jaunes avec le sucre, ajouter la crème, les amandes, les épices, le beurre et la farine (tamisée).
Battre les blancs en neige, les ajouter délicatement, puis à la fin, les morceaux de fruits confits (j'en aurais bien mis un peu plus...)
Mettre dans un moule à cake (tapissé de papier sulfurisé ou bien un moule en silicone, c'est bien pratique tout de même ces moules souples) et enfourner à 180° pour 40/45 minutes (vérifier avec la pointe d'un couteau)
En réalité, je commence par battre les blancs d'oeufs en neige que je réserve pour la fin parce que je fais tout evec le même fouet et que s'il est sali par les jaunes, il faudra le nettoyer alors que si on commence par les blancs, on peut continuer sur sa lancée SANS nettoyer, j'évite toujours les gestes inutiles, non, c'est pas de la paresse, c'est de l'économie de moyens, de l'écologie appliquée...
La suite ? Les filles sont rentrées de l'école avec des copines et (presque) tout a été dévoré englouti en moins de 10 minutes !!!
Pour ce cake il faudra :
- 3 oeufs
- 125 gr de beurre
- 10 cl de crème fraiche
- 150 gr de sucre
- 150 gr de farine avec levure
- 50 gr d'amandes moulues
- 1 cs d'épices (chez moi, cannelle, cardamone et graines d'anis passées au pilon)
- 2 cs de fruits confits coupés en petits dés
Séparer les jaunes des blancs.
Battre les jaunes avec le sucre, ajouter la crème, les amandes, les épices, le beurre et la farine (tamisée).
Battre les blancs en neige, les ajouter délicatement, puis à la fin, les morceaux de fruits confits (j'en aurais bien mis un peu plus...)
Mettre dans un moule à cake (tapissé de papier sulfurisé ou bien un moule en silicone, c'est bien pratique tout de même ces moules souples) et enfourner à 180° pour 40/45 minutes (vérifier avec la pointe d'un couteau)
En réalité, je commence par battre les blancs d'oeufs en neige que je réserve pour la fin parce que je fais tout evec le même fouet et que s'il est sali par les jaunes, il faudra le nettoyer alors que si on commence par les blancs, on peut continuer sur sa lancée SANS nettoyer, j'évite toujours les gestes inutiles, non, c'est pas de la paresse, c'est de l'économie de moyens, de l'écologie appliquée...
La suite ? Les filles sont rentrées de l'école avec des copines et (presque) tout a été dévoré englouti en moins de 10 minutes !!!
par Michèle
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patisseries
Les chicons et les carottes... ici en Belgique, ces ingrédients font partie de mon quotidien hivernal. Quoique, c'est encore meilleur en ce début de printemps lorsqu'on trouve des petites carottes en botte, toutes jeunettes... car je mange ces ingrédients crus.
Ce blog appétit 10 m'inspirait donc . Excellent choix Mijo !!!
On y trouve :
Ma salade comporte beaucoup de variantes selon l'humeur ou le contenu de mon placard :
- quelques raisins secs en plus ou à la place des pignons
- les carottes sont parfois remplacées par des germes de soja
- l'huile de pistache est aussi excellente que l'argan
- de la coriandre fraîche ou du persil remplacent la ciboulette
Ce blog-appétit a particulièrement été apprécié par notre cochon d'inde qui a reçu comme repas la verdure des carottes, une carotte entière et le cône dur des chicons : la totalité a été dévorée dans l'heure!!!
Ce blog appétit 10 m'inspirait donc . Excellent choix Mijo !!!
Salade chicons-pommes-carottes.
On y trouve :
- 3 chicons
- 3 carottes coupées en petits dés
- une pomme (ici de la variété "cox")
- 1 CS de vinaigre de cidre bio
- 1CS d'huile d'argan
- pignons
- ciboulette
Ma salade comporte beaucoup de variantes selon l'humeur ou le contenu de mon placard :
- quelques raisins secs en plus ou à la place des pignons
- les carottes sont parfois remplacées par des germes de soja
- l'huile de pistache est aussi excellente que l'argan
- de la coriandre fraîche ou du persil remplacent la ciboulette
Ce blog-appétit a particulièrement été apprécié par notre cochon d'inde qui a reçu comme repas la verdure des carottes, une carotte entière et le cône dur des chicons : la totalité a été dévorée dans l'heure!!!
par Michèle
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plats