Bon, bon, je reviens...
Je n'ai pas publié grand'chose ces derniers temps.
Premièrement, il faut avouer que même quand je ne publie pas, je teste pas mal de recettes trouvées sur les autres blogs... et comme elles étaient déjà en ligne... Je ne citerai pas lesquelles, je ne veux pas faire de jaloux...
Deuxièmement, j'ai mis de l'ordre : de l'ordre dans la maison, dans mes affaires (j'ai viré des bouquins et des vêtements) j'ai déménagé une armoire de famille, je voulais simplifier ma vie et je me suis rendu compte que ça demandait pas mal de temps !!!!
Troisièmement, je méditais. Mijo m'a réveillée en criant "on a faim" (merci Mijo)
Donc, toujours sur le thème "simplifions nous la vie" j'ai testé pour vous la cuisson du poulet dans la "brique".
Oui, je sais, Fred en a parlé, puis Mercotte a testé... bon, j'arrive après tout le monde. N'empêche, il vaut mieux avoir un avis de plus. Ayant acheté l'engin chez Habitat (+/- 18 euros) j'ai lu le mode d'emploi. Je ne sais pas qui a fait la traduction française, mais ça vaut le coup de déchiffrer... bon, j'ai tout de même compris le principal : tremper 10 minutes dans l'eau froide avant la première utilisation, laver à l'eau chaude uniquement et comme ça laisse le four bien propre, c'est un véritable progrès au niveau des nettoyants polluants.
En plus, le poulet est super bien cuit . Démarrer le four à froid et laisser 1h30 (c'est un peu plus long, d'accord) sur 200°. Ne pas ajouter de gras (éventuellement quelques gouttes d'huile sur la peau). Chez moi, il est aussi enduit d'ail pressé et fourré/saupoudré d'herbes (+ sel/épices à couscous)
En définitive, voici mon verdict :
- poulet bien cuit, croustillant (si si, je vous l'assure)
- four propre
- reste bien au chaud encore un bout de temps si on traine
- un peu plus long à cuire
Il parait qu'on peut y disposer des tajines excellentes et des rôtis de porc.
En fait, les cocottes en fonte, à couvercle qu'on peut enfourner, font le même usage...
J'ai bien fait de ne pas acheter un équivalent à 50 euros (j'en avais repéré) celui-ci rempli très bien son rôle!!!
Je n'ai pas publié grand'chose ces derniers temps.
Premièrement, il faut avouer que même quand je ne publie pas, je teste pas mal de recettes trouvées sur les autres blogs... et comme elles étaient déjà en ligne... Je ne citerai pas lesquelles, je ne veux pas faire de jaloux...
Deuxièmement, j'ai mis de l'ordre : de l'ordre dans la maison, dans mes affaires (j'ai viré des bouquins et des vêtements) j'ai déménagé une armoire de famille, je voulais simplifier ma vie et je me suis rendu compte que ça demandait pas mal de temps !!!!
Troisièmement, je méditais. Mijo m'a réveillée en criant "on a faim" (merci Mijo)
Donc, toujours sur le thème "simplifions nous la vie" j'ai testé pour vous la cuisson du poulet dans la "brique".
Oui, je sais, Fred en a parlé, puis Mercotte a testé... bon, j'arrive après tout le monde. N'empêche, il vaut mieux avoir un avis de plus. Ayant acheté l'engin chez Habitat (+/- 18 euros) j'ai lu le mode d'emploi. Je ne sais pas qui a fait la traduction française, mais ça vaut le coup de déchiffrer... bon, j'ai tout de même compris le principal : tremper 10 minutes dans l'eau froide avant la première utilisation, laver à l'eau chaude uniquement et comme ça laisse le four bien propre, c'est un véritable progrès au niveau des nettoyants polluants.
En plus, le poulet est super bien cuit . Démarrer le four à froid et laisser 1h30 (c'est un peu plus long, d'accord) sur 200°. Ne pas ajouter de gras (éventuellement quelques gouttes d'huile sur la peau). Chez moi, il est aussi enduit d'ail pressé et fourré/saupoudré d'herbes (+ sel/épices à couscous)
En définitive, voici mon verdict :
- poulet bien cuit, croustillant (si si, je vous l'assure)
- four propre
- reste bien au chaud encore un bout de temps si on traine
- un peu plus long à cuire
Il parait qu'on peut y disposer des tajines excellentes et des rôtis de porc.
En fait, les cocottes en fonte, à couvercle qu'on peut enfourner, font le même usage...
J'ai bien fait de ne pas acheter un équivalent à 50 euros (j'en avais repéré) celui-ci rempli très bien son rôle!!!
par Michèle
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trucs
En réalité, cette recette est un défit culinaire lancé par un ami.
Soumis à un régime sans oeufs ni produit laitier, ni farine riche en gluten, nous nous demandions comment remplacer le pain et faire "tenir" la farine de sarrasin (la délicieuse crèpe bretonne serait une solution, à condition de préparer la pâte... sans oeufs, sans beurre!!! bon, laissons tomber).
Une solution serait de préparer un pain de pommes de terre / farine de sarrasin. Le résultat tombant trop vite en miettes, voici ma solution :
Pour ces galettes de sarrasin, il vous faudra :
Mélanger la levure à la farine, saler, ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte pas trop fluide. Mélanger les pommes de terre à l'huile, saler/poivrer (et éventuellement assaisonner d'herbes, thym, ciboulette... moi, j'ai fait "nature"...).
Mélanger purée et pâte. Laisser lever la pâte une heure.
Cuire au gaufrier bien chaud (et un peu huilé).
Déguster tiède mais cela se conserve bien 2 ou 3 jours dans une boite hermétique. Cette gaufre non sucrée (comme ici) remplace le pain : avec une tapenade ou un chèvre frais, c'est délicieux !!!
Soumis à un régime sans oeufs ni produit laitier, ni farine riche en gluten, nous nous demandions comment remplacer le pain et faire "tenir" la farine de sarrasin (la délicieuse crèpe bretonne serait une solution, à condition de préparer la pâte... sans oeufs, sans beurre!!! bon, laissons tomber).
Une solution serait de préparer un pain de pommes de terre / farine de sarrasin. Le résultat tombant trop vite en miettes, voici ma solution :
la galette sarrasin / pommes de terre
Pour ces galettes de sarrasin, il vous faudra :
- 300 gr de pommes de terres cuites et écrasées finement
- 300 gr de farine de sarrasin
- 2 CS d'huile de tournesol
- sel / poivre
- 20 gr de levure fraiche
- 20 cl d'eau tiède
Mélanger la levure à la farine, saler, ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte pas trop fluide. Mélanger les pommes de terre à l'huile, saler/poivrer (et éventuellement assaisonner d'herbes, thym, ciboulette... moi, j'ai fait "nature"...).
Mélanger purée et pâte. Laisser lever la pâte une heure.
Cuire au gaufrier bien chaud (et un peu huilé).
Déguster tiède mais cela se conserve bien 2 ou 3 jours dans une boite hermétique. Cette gaufre non sucrée (comme ici) remplace le pain : avec une tapenade ou un chèvre frais, c'est délicieux !!!
par Michèle
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trucs
Je ne cuisine pas très souvent le hachis parmentier, je ne sais pas très bien pourquoi, la tradition familliale sans doute... Pourtant, les restes de viande hachée et d'épinard m'ont donné une idée que j'ai trouvée délicieuse. Je vous la livre...
LE HACHIS PARMENTIER EPINARDS BOURSIN
Il vous faudra :
Disposer dans un plat (ce sera la couche du fond).
Egoutter les épinards (j'aurais d'ailleurs du les presser un peu plus) et les mélanger à un demi boursin (j'adore le mélange épinards-boursin). Disposer sur la couche de viande.
Ecraser les pommes de terre en purée, mélanger avec le deuxième demi boursin et la crème fraiche. Disposer sur les épinards.
Ajouter un peu de fromage rapé et un peu de chapelure.
Cuire au four (10 minutes, les ingrédients étant déjà tièdes, un peu plus si les ingrédients viennent de froid) et terminer par 5 minutes sous le grill.
Déguster en plat complet... et personne ne chipotera "je mange la viande et pas les légumes" ou l'inverse : les saveurs se marient avec bonheur...
J'ajoute qu'il fait froid aujourd'hui, ici au nord chez "plus au sud" et que ce plat est vraiment bienvenu!!!
- 500 gr de viande hachéé
- 500 gr d'épinards cuits (ici, un paquet d'épinards surgelés)
- 1kg de pommes de terres cuites à l'eau
- 10 cl de crème fraiche
- 1 boursin aïl et fines herbes
- 1 ou 2 échalottes
- sel/poivre
Disposer dans un plat (ce sera la couche du fond).
Egoutter les épinards (j'aurais d'ailleurs du les presser un peu plus) et les mélanger à un demi boursin (j'adore le mélange épinards-boursin). Disposer sur la couche de viande.
Ecraser les pommes de terre en purée, mélanger avec le deuxième demi boursin et la crème fraiche. Disposer sur les épinards.
Ajouter un peu de fromage rapé et un peu de chapelure.
Cuire au four (10 minutes, les ingrédients étant déjà tièdes, un peu plus si les ingrédients viennent de froid) et terminer par 5 minutes sous le grill.
Déguster en plat complet... et personne ne chipotera "je mange la viande et pas les légumes" ou l'inverse : les saveurs se marient avec bonheur...
J'ajoute qu'il fait froid aujourd'hui, ici au nord chez "plus au sud" et que ce plat est vraiment bienvenu!!!
par Michèle
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plats
Ami(e)s blogueuses et blogueurs de cuisine,
je vous souhaite une heureuse année 2007 !
Pour moi, elle sera certainement meilleure que 2006 (ayant eu quelques gros soucis en fin d'année, je n'ai plus cuisiné de manière créative et enthousiaste ces deux derniers mois, mais je sens que cela va reprendre ...)je vous souhaite une heureuse année 2007 !
Bref, je reviens à mes fournaux à l'occasion de la fête des rois, avec une recette ultra simple de galette des rois.
Il vous faudra :
- un rouleau de pâte feuilletée (ou 2 pour une grande galette)
- 2 oeufs battus (réserver une cuillèrée pour en badigeonner le dessus)
- 75 gr de sucre
- 75 gr d'amandes en poudre
- 1 CS de farine
- un trait d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
Découper un cercle de de 20 cm de pate feuilletée pour le dessous et un cercle de 16 cm pour le dessus de la galette. Déposer le fond dans un moule, recouvrir d' oeufs battus avec le sucre, les amandes et la farine. Ne pas oublier d'y glisser la fève ...
Recouvrir avec le petit disque de pâte (pincer un peu les bords).
Passer un peu d'oeuf battu.
Enfourner pour 30 minutes à 180°.
Je trouvais ma galette un peu pâle, aussi ai-je ajouté 5 minutes de fonction grill. A surveiller selon votre four ...
Déguster tiède, avec prudence, histoire de ne pas avaler la fève... accompagnée de thé à la menthe pour une ambiance "plus au sud" !!!
Petit truc important : placer la fève vers l'extérieur du cercle. Une fève placée vers le centre serait découverte trop vite, il faut faire durer le suspense !!!
par Michèle
publié dans :
patisseries
Plus simples à réussir que les macarons ...
Si leur forme est semblabe, ne vous y trompez pas, ces petites douceurs sont délicieuses mais très différentes des macarons.
Il faudra :
Laisser reposer 1 heure au frais.
Etaler la pâte au rouleau : attention, comme elle colle fort, je mouille le rouleau.
Découper des petits ronds à l'emporte pièce. Une autre technique consiste à faire des petite boules qu'on aplatit à la main. Dans ce cas, rouleau et emporte-pièces sont inutiles mais il faut travailler avec les mains mouillées.
Préchauffer le four à 200 °
Disposer les petits ronds sur une plaque anti adhésive ou sur du papier de cuisson.
Enfourner pour 10 à 12 minutes (chez moi, je les trouvais un peu trop cuits : bien surveiller !)
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer une ganache avec le chocolat fondu auquel on ajoutera la crème. Laisser au réfrigérateur, le temps que cela prenne bien.
Assembler les biscuits 2 à 2 avec la préparation au chocolat. Vous pouvez, dans les règles de l'art, utiliser une poche à douille. Moi, j'ai simplement tartiné au couteau.
Saupoudrer de sucre glace pour le plaisir des yeux ... puis fermer les yeux pour mieux savourer !!!!
Si leur forme est semblabe, ne vous y trompez pas, ces petites douceurs sont délicieuses mais très différentes des macarons.
Il faudra :
- 2 oeufs (1 entier +1 jaune)
- 250 gr d'amandes en poudre
- 250 gr de sucre glace
- 1petite cc de cardamone en poudre
- 120 gr de chocolat
- 100 gr de crème fraiche
Laisser reposer 1 heure au frais.
Etaler la pâte au rouleau : attention, comme elle colle fort, je mouille le rouleau.
Découper des petits ronds à l'emporte pièce. Une autre technique consiste à faire des petite boules qu'on aplatit à la main. Dans ce cas, rouleau et emporte-pièces sont inutiles mais il faut travailler avec les mains mouillées.
Préchauffer le four à 200 °
Disposer les petits ronds sur une plaque anti adhésive ou sur du papier de cuisson.
Enfourner pour 10 à 12 minutes (chez moi, je les trouvais un peu trop cuits : bien surveiller !)
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer une ganache avec le chocolat fondu auquel on ajoutera la crème. Laisser au réfrigérateur, le temps que cela prenne bien.
Assembler les biscuits 2 à 2 avec la préparation au chocolat. Vous pouvez, dans les règles de l'art, utiliser une poche à douille. Moi, j'ai simplement tartiné au couteau.
Saupoudrer de sucre glace pour le plaisir des yeux ... puis fermer les yeux pour mieux savourer !!!!
par Michèle
publié dans :
patisseries