... Pas beaucoup de temps, course contre la montre : c'est la rentrée, tout doit être organisé, les emplois du temps bien huilés et ensuite, j'aurai de nouveau un peu plus de temps ...
Voilà un plat facile et rapide, à déguster en ce beau mois de septembre ensoleillé.
Il faudra :
Pour en faire un repas complet, je la déguste avec du pain grillé au fromage de chèvre, ma plus jeune fille préférant de loin une roulade de jambon en accompagnement ...
Ce n'est pas parce qu'on manque de temps, qu'il faut manger mal !!!
Voilà un plat facile et rapide, à déguster en ce beau mois de septembre ensoleillé.
Il faudra :
- une boite de pois chiches
- une petite courgette cuite à la vapeur
- deux ou trois tomates coupées en petits morceaux
- une pincée de sel
- une petite cuillère à café de cumin
- un trait d'huile d'olive
- du persil plat (ou un peu de ciboulette)
Pour en faire un repas complet, je la déguste avec du pain grillé au fromage de chèvre, ma plus jeune fille préférant de loin une roulade de jambon en accompagnement ...
Ce n'est pas parce qu'on manque de temps, qu'il faut manger mal !!!
par Michèle
publié dans :
plats
J'étais en grande conversation avec une copine qui faisait régime. Pas un petit régime "pour enfiler son bikini" mais un vrai travail de fond, nécessaire à sa santé, où elle se faisait aider par une diététicienne. J'écoutais avidement son parcours, c'est toujours intéressant de connaitre les pièges à éviter...
Et voilà qu'elle me parle d'éviter d'acheter du fromage râpé, parce qu'il est plus calorique que celui que je râpe à la maison...
Jamais, je n'avais pensé sérieusement à la question : pressée, j'achetais parfois un sachet de fromage râpé "pour aller plus vite".
Il parait que le fromage râpé en sachet est pulvérisé A LA GRAISSE afin de garder son moelleux et une plus grande longévité !!!
Bon, c'est vrai que quand je le râpe-maison, il "file" mieux dans les pâtes chaudes et il sèche vite (je n'en prépare jamais à l'avance). Un fromage râpé qui ne sèche pas est donc suspect.
J'ai beau lire les emballages : je n'ai pas trouvé de trace de cette pulvérisation barbare sur les étiquettes. Juste, sur un sachet de parmesan : "ingrédients : parmesan, graisse végétale".
Dans le doute, méfiance...
Adoptons donc cet accessoire indispensable à notre équilibre diététique :
Et voilà qu'elle me parle d'éviter d'acheter du fromage râpé, parce qu'il est plus calorique que celui que je râpe à la maison...
Jamais, je n'avais pensé sérieusement à la question : pressée, j'achetais parfois un sachet de fromage râpé "pour aller plus vite".
Il parait que le fromage râpé en sachet est pulvérisé A LA GRAISSE afin de garder son moelleux et une plus grande longévité !!!
Bon, c'est vrai que quand je le râpe-maison, il "file" mieux dans les pâtes chaudes et il sèche vite (je n'en prépare jamais à l'avance). Un fromage râpé qui ne sèche pas est donc suspect.
J'ai beau lire les emballages : je n'ai pas trouvé de trace de cette pulvérisation barbare sur les étiquettes. Juste, sur un sachet de parmesan : "ingrédients : parmesan, graisse végétale".
Dans le doute, méfiance...
Adoptons donc cet accessoire indispensable à notre équilibre diététique :
la râpe à fromage !!!
Un seul conseil : choisissez-la de bonne qualité (celles à 3 euros ne tiennent pas la route) en métal costeau, afin de ne pas pester sur l'objet chaque fois que vous vous râperez un bloc de fromage... J'en ai vues de superbes à 35 euros mais il ne faut pas exagérer : la mienne coûte environ 10 euros et travaille très correctement.
Pour de beaux copeaux de parmesan, j'utilise le couteau-économe-à-peler-les-patates.
Un seul conseil : choisissez-la de bonne qualité (celles à 3 euros ne tiennent pas la route) en métal costeau, afin de ne pas pester sur l'objet chaque fois que vous vous râperez un bloc de fromage... J'en ai vues de superbes à 35 euros mais il ne faut pas exagérer : la mienne coûte environ 10 euros et travaille très correctement.
Pour de beaux copeaux de parmesan, j'utilise le couteau-économe-à-peler-les-patates.
par Michèle
publié dans :
trucs
La tarte au sucre est une spécialité du nord. Plus précisément, en Belgique, de nos ardennes belges. C'est lorsque je vais me ballader dans les forêts ardennaises que je déguste la tarte au sucre. On y goûte aussi quelques délicieuses bières trappistes (la maredsous, la chimay, l'orval ...) des fromages et d'excellents saucissons.
Mais revenons à la tarte au sucre : je voulais surtout retrouver la recette (familliale) de la pâte à tarte qui consiste à la faire lever.
Pâte :
Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, la disposer dans le moule à tarte (sur papier sulfurisé chez moi) et laisser lever à nouveau 20 minutes.
Pendant ce temps préparer la garniture : mélanger 2 oeufs avec du sucre (cassonade blonde ici, mais on peut aussi utiliser du sucre blanc ou un mélange des 2) et 10 cl de crème fraiche. Bien fouetter le mélange.
Cuire 30 minutes à 200°, laisser refroidir sur une grille.
Mais voilà, il reste toujours de la pâte ...
Quelques morceaux disparaissent, piqués en douce par une petite souris gourmande, on peut en conserver au frais pour une prochaine fois ou profiter des chutes pour y cacher un fruit (ici, les derniers abricots avec un peu de sucre mais en hiver, ce seront plutôt les pommes)
Ces "chaussons" aux abricots sont tellements bons, encore tièdes, que je me demande si, dans la tarte au sucre, ce ne sont pas les chutes que je préfère !!!
Mais revenons à la tarte au sucre : je voulais surtout retrouver la recette (familliale) de la pâte à tarte qui consiste à la faire lever.
Pâte :
- 200 gr de farine
- 20 gr de levure fraîche
- 50 gr de beurre
- 20 gr de sucre
- 1 oeuf
- 1 petit verre de lait
Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, la disposer dans le moule à tarte (sur papier sulfurisé chez moi) et laisser lever à nouveau 20 minutes.
Pendant ce temps préparer la garniture : mélanger 2 oeufs avec du sucre (cassonade blonde ici, mais on peut aussi utiliser du sucre blanc ou un mélange des 2) et 10 cl de crème fraiche. Bien fouetter le mélange.
Cuire 30 minutes à 200°, laisser refroidir sur une grille.
Mais voilà, il reste toujours de la pâte ...
Quelques morceaux disparaissent, piqués en douce par une petite souris gourmande, on peut en conserver au frais pour une prochaine fois ou profiter des chutes pour y cacher un fruit (ici, les derniers abricots avec un peu de sucre mais en hiver, ce seront plutôt les pommes)
Ces "chaussons" aux abricots sont tellements bons, encore tièdes, que je me demande si, dans la tarte au sucre, ce ne sont pas les chutes que je préfère !!!
par Michèle
publié dans :
patisseries
Quand j'ai acheté mes sardines, ma fille m'a dit : "oh, que c'est joli, on dirait des poissons déguisés en papier aluminium !!!" ... oui, c'est bien joli mais il a fallu les gratter, les ouvrir, les vider, enlever les arrêtes (mais pourquoi ça en compte autant ?) ... bref, j'avoue ne pas adorer ce genre de corvée. Enfin, le nettoyage terminé, j'avais donc 8 belles sardines à plat :
Je les ai disposées ainsi : une sur le dos, la farce et une sur le ventre pour terminer.
La farce ? un gros oignon blanc haché finement, quelques tomates romaines coupées en petits dés, de la semoule de couscous moyenne (assez pour enrober les dés de tomates et oignon, elle gonflera à la cuisson) sel et poivre.
J'ajoute une cuillère à café d'arrabiatta (ou de purée tomates-piments) sur chaque paire de sardines et je parsème mon plat de tomates cerises fendues. Arroser d'huile d'olives.
Hop, au four à 200° pour 35 minutes !!!
En fait, j'ai pris la photo AVANT la cuisson parce que je suis à la bourre : au moment où j'écris, l'odeur commence à se répendre dans la maison (c'est du direct). Je vais donc déguster cela avec un bon pain frais et quelques feuilles de roquette.
Sans oublier bien entendu le petit verre de vin blanc (et si j'ouvrais un pinot gris ?)
Je les ai disposées ainsi : une sur le dos, la farce et une sur le ventre pour terminer.
La farce ? un gros oignon blanc haché finement, quelques tomates romaines coupées en petits dés, de la semoule de couscous moyenne (assez pour enrober les dés de tomates et oignon, elle gonflera à la cuisson) sel et poivre.
J'ajoute une cuillère à café d'arrabiatta (ou de purée tomates-piments) sur chaque paire de sardines et je parsème mon plat de tomates cerises fendues. Arroser d'huile d'olives.
Hop, au four à 200° pour 35 minutes !!!
En fait, j'ai pris la photo AVANT la cuisson parce que je suis à la bourre : au moment où j'écris, l'odeur commence à se répendre dans la maison (c'est du direct). Je vais donc déguster cela avec un bon pain frais et quelques feuilles de roquette.
Sans oublier bien entendu le petit verre de vin blanc (et si j'ouvrais un pinot gris ?)
par Michèle
publié dans :
plats
Les tartes aux prunes sont une tradition : quand j'étais petite, chez mon cousin fermier, on faisait toujours des tartes (elles me semblaient géantes) avec les prunes de l'arbre-du-milieu-de-la-prairie !
Le seul problème, pour ramasser les fruits, il fallait passer entre les vaches et cela m'effrayait, vu que ces bêtes étaient énormes par rapport à moi !
Bon, depuis, je me suis réconciliée avec les vaches, c'est même un animal qui m'est très sympatique ...
Mais revenons plutôt à nos prunes :
Sur une base de pâte brisée, disposer les prunes coupées en 2, face coupée vers le dessus (pour éviter que trop de jus n'imbibe le fond)
Pour une tarte de 24 cm : battre 2 oeufs avec 80 gr de sucre, des amandes en poudre (j'ai pas fait attention, à mon avis il y en avait deux CS) 40 gr de farine et 10 cl de crème fraiche. Ajouter ce mélange sur les prunes et décorer d'amandes effilées.
Enfouner à 200° pour une demi heure.
Rien à faire, chaque fois que j'en mange, je pense aux vaches !!!
Le seul problème, pour ramasser les fruits, il fallait passer entre les vaches et cela m'effrayait, vu que ces bêtes étaient énormes par rapport à moi !
Bon, depuis, je me suis réconciliée avec les vaches, c'est même un animal qui m'est très sympatique ...
Mais revenons plutôt à nos prunes :
Sur une base de pâte brisée, disposer les prunes coupées en 2, face coupée vers le dessus (pour éviter que trop de jus n'imbibe le fond)
Pour une tarte de 24 cm : battre 2 oeufs avec 80 gr de sucre, des amandes en poudre (j'ai pas fait attention, à mon avis il y en avait deux CS) 40 gr de farine et 10 cl de crème fraiche. Ajouter ce mélange sur les prunes et décorer d'amandes effilées.
Enfouner à 200° pour une demi heure.
Rien à faire, chaque fois que j'en mange, je pense aux vaches !!!
par Michèle
publié dans :
patisseries