C'est vrai, il n'y a plus moyen de m'arrêter !!!
Je continue sur ma lancée givrée ...
Non, ce n'est pas moi qui suis givrée, c'est mon thé à la menthe.



Marche à suivre :

• préparer 650 ml de thé vert à la menthe fort mais non sucré
• laisser refroidir
• monter un blanc d'oeuf en neige
• sortir 300 ml de sirop du frigo (voir sorbet nectarine)

mélanger sirop, thé et blanc d'oeuf battu (fouetter légèrement)
Verser dans la sorbetière en marche.

Au bout de 35-40 minutes, c'est prêt !!!

Bon, je dois avouer (cela ne se voit pas sur la photo) que la consistance de ce sorbet est inégale, le début ayant pris trop vite, je crois. Je ne sais pas quelle en est la cause ... peut être finalement que mon mélange ne devait pas être déjà si froid.

Par contre, c'est 100% rafraîchissant !!!

Décidément, cette sorbetière m'inspire : je continue à tester ces préparations glacées !!! Il faut dire que j'ai un public qui teste avec beaucoup de sérieux mes essais.

Voici deux parfums délicieux.

La glace à la cardamone me fait penser à la cuisine iranienne.
La crème de marrons ... mais je vous ai déjà raconté que je vouais une véritable adoration à Clément Faugier !!!

Glace à la cardamone

• 3 oeufs
• 100 gr de sucre
• 35 cl de lait
• 20 cl de crème fraiche
• 2 cs d'amandes moulues
• 1 cc de cardamone

Laisser infuser toute une nuit les amandes et la cardamone écrasée au pilon dans le lait.

Battre les oeufs et le sucre, filtrer le lait et l' ajouter aux oeufs. En dernier, ajouter la crème fraiche battue ferme. Tous ces ingrédients doivent être bien froids au départ .
Mettre en marche la sorbetière, verser le mélange : au bout de 45/50 minutes, c'est prêt !

Glace à la crème de marrons

• 3 oeufs
• 50 gr de sucre
• 35 cl de lait
• 20 cl de crème fraiche
• 3 cs de crème de marrons
  

Battre les oeufs, le sucre et la crème de marrons, ajouter le lait et en dernier, la crème fraiche battue ferme. Mettre en marche la sorbetière, verser le mélange : au bout de 45/50 minutes, c'est prêt !

Pour les besoins du blog, j'ai fait poser le deux glaces sur une même assiette mais en fait ces deux parfums ont tellement de personnalité qu'il vaut mieux les déguster séparément afin d'en profiter pleinement. D'ailleurs, quand j'ai réalisé la crème aux marrons, il ne restait déjà presque plus de glace à la cardamone ...

Dans le même esprit, je suis sûre qu'une glace au thé indien (earl grey, cardamone, clou de girofle, gingembre, cannelle et lait serait aussi un pur délice ... à suivre donc !

J'ai beaucoup hésité avant d'acheter une sorbetière. Les sorbetières à turbine à glace sont très chères et je me demandais si celles à disque accumulateur de froid donnaient de bons résultats.

Finalement 2 choses m'ont convaincue :
- une copine m'a affirmé avoir de très bons résultats avec une sorbetière basique (philips -1,2 L à accumulateur de froid)
- la lecture des ingrédients des glaces en grande surface : stabilisateurs de gout, épaississants divers, on nous fait encore avaler n'importe quoi !!!

Remarquez, il existe d'excellentes marques de sorbets artisanaux, mais dans ce cas, vu le prix au litre (et la vitesse d'engloutissement de mes filles) une sorbetière est un achat vite amorti.

Bref, me voilà prête à tester ma nouvelle sorbetière, subsidiée par mes filles pour la fête des mères (pas bête : un cadeau qu'elles récupèrent !!!) après 24h tout de même, le temps de refroidir le disque au surgélateur.


Glace pistache :

• 2 oeufs
• 75 gr de sucre
• 25 cl de lait
• 20 cl de crème fraiche
• 1 cs de pâte de pistaches

battre les oeufs et le sucre, bien incorporer la pistache, ajouter le lait et en dernier la crème fraiche battue ferme. Tous ces ingrédients doivent être bien froids au départ (mais ça ne pose pas de problème : ils viennent en général du frigidaire)
Mettre en marche la sorbetière, verser le mélange : au bout de 45/50 minutes, c'est prêt !

Sorbet nectarines :

Les sorbets demandent un peu d'organisation : préparer un sirop de sucre léger avec 500gr de sucre et 50 cl d'eau : laisser bouillir 3 minutes et c'est prêt. Ensuite, laisser tiédir et mettre dans une bouteille à conserver au frigo.

• 4 nectarines
• jus de 2 oranges fraichement pressées
• 30 cl de sirop froid
  
• 15 cl d'eau froide
• 1 blanc d'oeuf monté en neige

mixer la chair des nectarines, mélanger avec le reste des ingrédients en ajoutant en dernier le blanc d'oeuf battu.
Mettre en marche la sorbetière, verser le mélange : au bout de 35/40 minutes, c'est prêt !

Résultat du test "sorbetière" : mmmmmmmmmmmmmmmm
(achetez tout de même une grande capacité : c'est si vite englouti dégusté !)

Me revoilà ! 3 semaines d'absences. Non, je n'étais pas en vacances, non, je ne me suis pas noyée dans le pot de confiture précédent : après m'être occupé de superviser les travaux de fin d'étude de mes élèves, la sagesse m'est tombé dessus sous la forme d'une dent (de sagesse donc) qui m'a fait tellement mal que la seule idée de manger me paniquait. Même un petit tour chez les autres ne me disait plus rien du tout.

Bon, voilà, c'est soigné, fini, n'en parlons plus. Le seul avantage de la chose, c'est que j'ai perdu 2kg !!!

Donc, je propose par ce grand beau temps (enfin plein soleil sur la Belgique !!!) une petite préparation toute simple pour apéro ou collation : le fromage au raifort et à l'aneth.


Dans un grand bol de fromage frais, ajouter

• deux cuillères à soupe d'aneth
• quelques brins de ciboulette
• un peu de persil
  
• deux cuillères à café de raifort râpé
• un peu de sel / poivre

Cela se grignote sur une tranche de pain ou pour accompagner des tomates, concombres, céleri ... ou une assiette de poissons froids, fumés et crevettes (dans ce cas j'ajoute un peu de citron pressé)

Bref une préparation qui ne manque pas de piquant (si vous aimez le piquant, forcez sur le raifort) qui se conserve très bien une semaine au frais, qui peut accompagner un régime (ben oui, maintenant que j'ai perdu 2 kg...) et qui se prépare aussi bien avec du fromage blanc, qu'avec un fromage type philadelfia, un mascarpone ou une crème épaisse (mais là, c'est moins régime)

A vous de choisir ou de varier !!!