D'après mes amis, il faut absolument une recette au chocolat sur mon blog. Je livre donc ici une recette qui m'a été confiée par une de mes élèves. Ce n'est pas une recette très au sud, mais elle est tellement fondante ...
- 200 gr de chocolat noir
- 50 gr de beurre
- 3 oeufs
- 70 gr de farine
- 150 gr de sucre
- on peut parfumer (mais ce n'est pas obligatoire) avec un peu de liqueur de café ou de la canelle, le chic étant, si la tablée est grande, d'en faire un de chaque sorte !
On fait fondre le chocolat et le beurre (doucement) et dans un autre récipient, on mélange les oeufs et le sucre (on fouette bien) puis la farine tamisée. Ensuite, on incorpore le chocolat fondu et le beurre.
Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé (encore une fois, c'est plus simple que de beurrer/fariner/nettoyer).
On cuit environ 15 à 20 minutes à 200° (l'intérieur doit être sec mais encore très moëlleux)
Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé (encore une fois, c'est plus simple que de beurrer/fariner/nettoyer).
On cuit environ 15 à 20 minutes à 200° (l'intérieur doit être sec mais encore très moëlleux)
Mon élève le nappait d'un mélange beurre/crème fraiche/chocolat. Moi, je le décore juste de copeaux de chocolat ( et je ne le ferai plus carré parce que, le temps de prendre la photo et de déposer l'appareil, ma fille avait cassé et grignoté les coins : c'est très tentant, les coins, quand on a 7 ans ! Si vous avez de jeunes enfants, évitez les coins et faites des gâteux ronds !)
par Michèle
publié dans :
patisseries
Mon petit jardin de ville, très au nord mais protégé par des murs, est malgré tout riche de ressources. Et pourtant, je n'ai pas plus de 50m2. J'ai sélectionné des plantes aromatiques, à défaut de pouvoir me permettre un potager.
Voici ce que donne ma récolte :
Je parsème de la ciboulette sur beaucoup de plats, les tomates cerises sont croquées avec un apéritif (mais elles murissent tard cette année) la roquette pousse comme une mauvaise herbe et donne du piquant à mes salades. Le basilic parfume mes pâtes, le thym soigne mes grillades en été et mes rhumes en hiver, le persil ... il ne m'en reste pas beaucoup : le cobbaye qui vit dans mon jardin l'adore !
Le romarin parfume mes grillades et parfois l'eau de mon bain. La liveche est une plante volontaire que j'utilise en petite quantité dans mes potages (fort goût de céleri) et l'estragon sert à bien des sauces. La sauge rejoint mon lapin grillé, la menthe ... se plie aux salades et au rite du thé. Elle rejoint parfois mélisse et verveine dans des tisanes parfumées . La lavande, c'est surtout le plaisir des odeurs, mais je suis entrain de tester un sucre parfumé à la lavande . Si vous avez des recettes à la lavande, je suis preneuse !
Ma vigne est trop jeune : je l'ai plantée au printemps. Mais dans quelques années ...
Voilà, c'est tout de même pas mal pour un tout petit jardin Bruxellois pas si au sud que ça !
Le romarin parfume mes grillades et parfois l'eau de mon bain. La liveche est une plante volontaire que j'utilise en petite quantité dans mes potages (fort goût de céleri) et l'estragon sert à bien des sauces. La sauge rejoint mon lapin grillé, la menthe ... se plie aux salades et au rite du thé. Elle rejoint parfois mélisse et verveine dans des tisanes parfumées . La lavande, c'est surtout le plaisir des odeurs, mais je suis entrain de tester un sucre parfumé à la lavande . Si vous avez des recettes à la lavande, je suis preneuse !
Ma vigne est trop jeune : je l'ai plantée au printemps. Mais dans quelques années ...
Voilà, c'est tout de même pas mal pour un tout petit jardin Bruxellois pas si au sud que ça !
par Michèle
publié dans :
trucs
Je bois du thé (jamais de ma vie, je n'ai avalé une goutte de café).
Le matin, je bois une composition personnelle qui réveille bien : il s'agit d'un ASSAM (sorte de thé cultivé au nord de l'Inde, sur les contreforts de l'Himalaya) auquel je mélange de la cardamone et du gingembre : je prépare mon mélange à l'avance, il s'imprègne bien des épices. Je laisse infuser 7 minutes, je sucre et j'ajoute du lait. Certains y rajoutent des clous de girofle et de la canelle, pour moi c'est un peu trop : la cardamone se suffit ! Thé, yaourt, fruits et muesli pour le petit déjeuner.
En journée, je me prépare parfois un thé chinois au jasmin (j'infuse 3-4 minutes, pas plus sinon gare à l'amertume et je sucre légèrement). En hiver, je ne sais pourquoi, je préfère un oolong de Taiwan, sans doute son gout de chataigne correspond-il aux mois frileux.
Le soir ou après un bon repas, je bois du thé vert à la menthe fraiche, façon maghreb, bien sucré. Il s'accorde particulièrement bien avec mes gateaux amandes/fleur d'oranger.
Voilà, le thé est un voyage parfumé à travers la planète, plus au sud ou plus à l'est ...
par Michèle
publié dans :
patisseries
A la demande générale de ceux qui y ont goûté, voici ma recette de la soupe aux champignons (pas si au sud que cela, mais bon ...)
- 500 gr de champignons de paris (cela peut être aussi un mélange de champignons de paris et de pleurottes)
- un oignon
- une ou deux gousses d'ail
- deux pommes de terre
- 75 cl de bouillon de volaille
- sel/poivre
- 20 cl de crème fraiche à 20% de mat. grasse
On met un peu d'huile dans une casserole et on fait fondre ail et oignons.
Ajouter les champignons et le bouillon de volaille, saler, poivrer et faire mijoter 30 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraiche et rectifier l'assaisonnement.
Servir garni de quelques brins de ciboulette :
Ajouter les champignons et le bouillon de volaille, saler, poivrer et faire mijoter 30 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraiche et rectifier l'assaisonnement.
Servir garni de quelques brins de ciboulette :
par Michèle
publié dans :
Soupes
Délicieuse poelée d'anneaux de calmars, illustrant l'utilisation du mélange "huile d'olives-ail-harissa"
Donc, on verse dans la poele de l'huile d'olive. Y faire revenir deux ou trois gousses d'ail hachées (doucement, il ne faut pas que cela brunisse) avec une une (toute) petite cuillère de harissa. Dès que la cuisine est parfumée d'effluves, ajouter les anneaux de calmars coupés en morceaux et saler. En fait, je ne laisse pas entiers les calmars parce que je sers ce plat avec des pâtes : le mélange sera donc plus homogène. Laisser cuire à feu doux. Dès que les calamars sont presque cuits, ajouter des tomates confites (coupées en morceaux) et des tomates cerises coupées en deux (elles seront juste chauffées mais pas cuites).
Je sers donc ce délice avec des petites pâtes (fraiches, c'est encore mieux) et je parsème de copeaux de parmesan.
Je sers donc ce délice avec des petites pâtes (fraiches, c'est encore mieux) et je parsème de copeaux de parmesan.
par Michèle
publié dans :
plats