Le blog de mes amis Véro et Eddy, ainsi que quelques souvenirs de vacances, m'ont donné envie de cuisine turque...
En adaptant le contenu de mon frigo à mes souvenirs gustatifs de vacances passées à Istambul, j'ai réalisé le plat suivant :
Il vous faudra :
En adaptant le contenu de mon frigo à mes souvenirs gustatifs de vacances passées à Istambul, j'ai réalisé le plat suivant :
Il vous faudra :
- une dizaine de feuilles de brick
- un oignon
- une courgette
- une aubergine
- 600 gr de viande hachée
- une demi boite de tomates pelées
- des épices à couscous, ou bien ail et cumin... selon l'inspiration
- de la mozarella ou du fromage turc (pour faire plus authentique)
- un oeuf
- 2CS de beurre fondu
- un demi verre de lait
- Faire fondre l'oignon dans un fond d'huile, y ajouter la viande hachée et les épices. Dorer légèrement le tout.
- Hacher finement la courgette et l'aubergine, ajouter les tomates et mélanger à la viande.
- Battre l'oeuf avec le lait et le beurre fondu.
- Tapisser un plat de 3 feuilles de brick que vous aurez passées au mélange oeuf/beurre/lait.
- Mettre une couche de viande et légumes mélangés.
- Répéter l'opération
- Terminer par 3 feuilles de brick badigeonnées et recouvertes d'une couche de fromage.
- Enfourner pour 20 minutes à 200°
par Michèle
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plats
Cette confiture est une recette familliale. J'en ai toujours mangé, depuis toute petite. Et c'était tout un rituel de voir ma maman préparer cette gelée. Mon père pressait les fruits à la main, il y avait du jus partout. Un souvenir magique... Je vous l'ai dit, les confitures, c'est sacré !
Elle est à la fois très simple à réussir (les groseilles rouges prennent super bien) et longue à mettre en oeuvre (il faut extraire le jus)
Quelques mots sur l'extraction du jus...
Il existe des centrifugeuses, des appareils à main, des robots... Cela fait toujours plein de gouttes rouges qui se perdent (prévoir de vieux vêtements)
Comme vous pouvez le constater, je commence par enlever les queues des fruits, ensuite je passe à la centrifugeuse et enfin je termine en pressant la pulpe résiduelle à l'étamine. Ne rigolez pas, la moitié du jus est ainsi encore récupérée (finalement, c'est pas si terrible les centrifugeuses)
Bref, je lance un appel : si vous avez un truc efficace pour récupérer le jus, JE PRENDS
Bon, revenons à notre confiture, il faudra :
Ensuite, couper la source de chaleur et tourner encore 20 minutes (c'est long, prévoir de la musique, un siège...)
Au bout de 20 minutes, vous pouvez mettre en pot . Remplir les pots à ras-bord, essuyer délicatement le tour, laisser tiédir puis fermer les couvercles et poser la tête en bas.
Pour moi, c'est la meilleure confiture au monde...
Parfois, j'ajoute des cassis (environ 1 kg) à cette gelée... miam, c'est délicieux aussi...
En hiver, elle se déguste sur les gauffres du dimanche soir ou sur des crèpes. Mmmmmmmm...
Elle est à la fois très simple à réussir (les groseilles rouges prennent super bien) et longue à mettre en oeuvre (il faut extraire le jus)
Quelques mots sur l'extraction du jus...
Il existe des centrifugeuses, des appareils à main, des robots... Cela fait toujours plein de gouttes rouges qui se perdent (prévoir de vieux vêtements)
Comme vous pouvez le constater, je commence par enlever les queues des fruits, ensuite je passe à la centrifugeuse et enfin je termine en pressant la pulpe résiduelle à l'étamine. Ne rigolez pas, la moitié du jus est ainsi encore récupérée (finalement, c'est pas si terrible les centrifugeuses)
Bref, je lance un appel : si vous avez un truc efficace pour récupérer le jus, JE PRENDS
Bon, revenons à notre confiture, il faudra :
- 2 kg de groseilles rouges
- 500 gr de framboises
- environ 1kg800 de sucre
Ensuite, couper la source de chaleur et tourner encore 20 minutes (c'est long, prévoir de la musique, un siège...)
Au bout de 20 minutes, vous pouvez mettre en pot . Remplir les pots à ras-bord, essuyer délicatement le tour, laisser tiédir puis fermer les couvercles et poser la tête en bas.
Pour moi, c'est la meilleure confiture au monde...
Parfois, j'ajoute des cassis (environ 1 kg) à cette gelée... miam, c'est délicieux aussi...
En hiver, elle se déguste sur les gauffres du dimanche soir ou sur des crèpes. Mmmmmmmm...
par Michèle
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trucs
Ce début du mois de juillet est décidément pourri : il pleut toutes les 5 minutes, le jardin est détrempé, pas moyen de faire un barbecue...
Alors voilà, je passe mon temps, en ce début de vacances scolaires à ranger un peu la maison et à faire des confitures... En plus, j'aime bien le côté "faire des réserves pour l'hiver". Quand je termine mes confitures et que je vois des tas de bocaux rangés sur mes étagères, je me sens riche et je m'endors confiante en l'avenir. C'est un peu fétiche, les confitures...
Commençons par les cerises :
La confiture de cerise est très coulante, ce fruit ne contenant pas beaucoup de pectine. En général, on réalise cette confiture dans un sirop de sucre où les fruits restent entiers... Je procède autrement...
Il faudra :
Je mets en pots la confiture chaude, je choisis des pots à visser. Le principe est de bien remplir les pots (vraiment à ras-bord) je laisse tiédir un peu, je nettoie éventuellement une coulée sur le bord du pot, je visse le couvercle et je le laisse refroidir retourné. Certains le plongent dans l'eau froide. Je ne l'ai jamais fait.
Ma confiture est donc sans morceaux (ou presque) mais un peu coulante quand même (plus qu'une gelée de groseilles par exemple).
Elle tient tout de même très bien sur la tartine...
Mais je l'adoooore dans un yaourt nature.
Alors voilà, je passe mon temps, en ce début de vacances scolaires à ranger un peu la maison et à faire des confitures... En plus, j'aime bien le côté "faire des réserves pour l'hiver". Quand je termine mes confitures et que je vois des tas de bocaux rangés sur mes étagères, je me sens riche et je m'endors confiante en l'avenir. C'est un peu fétiche, les confitures...
Commençons par les cerises :
La confiture de cerise est très coulante, ce fruit ne contenant pas beaucoup de pectine. En général, on réalise cette confiture dans un sirop de sucre où les fruits restent entiers... Je procède autrement...
Il faudra :
- 2kg de cerises (dénoautées, cela fera environ 1,7kg
- le même poids en sucre gélifiant (avec pectine incorporée)
- une poignée d'abricots secs
- éventuellement, un apport supplémentaire en pectine sous la forme d'une pomme entière mixée finement
Je mets en pots la confiture chaude, je choisis des pots à visser. Le principe est de bien remplir les pots (vraiment à ras-bord) je laisse tiédir un peu, je nettoie éventuellement une coulée sur le bord du pot, je visse le couvercle et je le laisse refroidir retourné. Certains le plongent dans l'eau froide. Je ne l'ai jamais fait.
Ma confiture est donc sans morceaux (ou presque) mais un peu coulante quand même (plus qu'une gelée de groseilles par exemple).
Elle tient tout de même très bien sur la tartine...
Mais je l'adoooore dans un yaourt nature.
par Michèle
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trucs