Voilà un prof de latin qui a des façons originales de donner cours de culture antique à ses élèves !
Ma fille ainée (presque 14 ans) a eu un devoir hors du commun. Afin de concrétiser la matière vue sur la manière de vivre à Rome dans l'antiquité, elle devait préparer un dessert ... romain !!!
Il faut savoir que les romains sucraient au miel.
Il faut savoir qu'ils aimaient le poivre.
C'était, ma fois, pas mauvais (ça ressemble aux chichis). La deuxième assiette a été portée à l'école et a fait partie d'un "buffet romain". Ma fille a eu de bons points !!!
Ma fille ainée (presque 14 ans) a eu un devoir hors du commun. Afin de concrétiser la matière vue sur la manière de vivre à Rome dans l'antiquité, elle devait préparer un dessert ... romain !!!
Il faut savoir que les romains sucraient au miel.
Il faut savoir qu'ils aimaient le poivre.
- faire chauffer du lait (euh, on a du en mettre 50 cl)
- quand il est chaud, hors du feu, ajouter de la farine afin d'obtenir une pâte ferme
- rouler la pâte (ça colle)
- la découper en petits dés (avec une petite roue dentée pour faire joli : ils avaient ça, les romains?)
- faire frire ces dés dans l'huile chaude
- arroser de miel liquide et ... poivrer !
C'était, ma fois, pas mauvais (ça ressemble aux chichis). La deuxième assiette a été portée à l'école et a fait partie d'un "buffet romain". Ma fille a eu de bons points !!!
par Michèle
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Les filles
Le céleri rave est un légume que j'aime beaucoup. En plus il est économique.
J'en mange souvent cru ...
Voici un potage nourissant qui a le mérite de faire avaler des légumes aux enfants.
Ajouter le céleri, les carottes, le bouillon et la moitié des noix dans la casserole. Porter à ébullition puis laisser cuire 30 minutes à feu doux.
Passer tout cela au mixer avec la crème fraîche.
J'assaisonne, si nécessaire, avec du sel de guérande et du poivre noir.
J'en mange souvent cru ...
Voici un potage nourissant qui a le mérite de faire avaler des légumes aux enfants.
- un céleri rave
- un oignon
- deux gousses d'aïl
- 3 carottes
- 1L de bouillon de poule
- sel, poive
- 10cl de crème fraîche
- une poignée de noix
Ajouter le céleri, les carottes, le bouillon et la moitié des noix dans la casserole. Porter à ébullition puis laisser cuire 30 minutes à feu doux.
Passer tout cela au mixer avec la crème fraîche.
J'assaisonne, si nécessaire, avec du sel de guérande et du poivre noir.
Pour servir, ajouter une pincée de noix par assiette et quelques brins de ciboulette.
C'est ultra simple, bon marché et ... délicieux !!!
(Sans épaississants, colorants ni glutamate... voir humeur ...)
C'est ultra simple, bon marché et ... délicieux !!!
(Sans épaississants, colorants ni glutamate... voir humeur ...)
par Michèle
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Soupes
Comme promis, j'ai testé les différents sucres de lavande.
D'abord, je constate que le parfum se communique très vite au sucre. A mon avis, si on met assez de fleurs, au bout d'une semaine, on a un sucre parfumé.
Sucre + huile essentielle de lavande : bof, un peu fort et presque artificiel comme goût, je n'avais pourtant mis que 5 gouttes pour 100 gr de sucre. Et puis on n'a pas les fleurs ...
Sucre + fleurs séchées : le sucre reste bien sec et délicieusement parfumé, par contre les fleurs sont un peu moins moelleuses sous la dent. Cela n'est pas vraiment un inconvénient. Je constate, c'est tout.
Sucre + fleurs fraîches : comme je le décris plus haut : un peu critallisé, le sucre (on voit clairement la différence sur la photo) Et comme le disent mes filles : "tu es sûre qu'il n'y a pas une petite bestiole dedans?" En fait, j'avais bien vérifié et laissé tout de même mes fleurs reposer un petit peu ...
Conclusion : fleurs séchées ou fraîches se valent largement, seule la consistance varie.
Mais le parfum et le goût : EXQUIS !
Sucre + huile essentielle de lavande : bof, un peu fort et presque artificiel comme goût, je n'avais pourtant mis que 5 gouttes pour 100 gr de sucre. Et puis on n'a pas les fleurs ...
Sucre + fleurs séchées : le sucre reste bien sec et délicieusement parfumé, par contre les fleurs sont un peu moins moelleuses sous la dent. Cela n'est pas vraiment un inconvénient. Je constate, c'est tout.
Sucre + fleurs fraîches : comme je le décris plus haut : un peu critallisé, le sucre (on voit clairement la différence sur la photo) Et comme le disent mes filles : "tu es sûre qu'il n'y a pas une petite bestiole dedans?" En fait, j'avais bien vérifié et laissé tout de même mes fleurs reposer un petit peu ...
Conclusion : fleurs séchées ou fraîches se valent largement, seule la consistance varie.
Mais le parfum et le goût : EXQUIS !
par Michèle
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trucs
Cet alcool d'oeuf est une recette du nord que je tiens de ma mère.
Il faut :
On prononce "adevocaade" et on en trouve en Hollande. Cela se prépare avec les jaunes d'oeufs. Comme je croule sous les jaunes quand je fais des macarons, j'ai décidé de reprendre cette recette à mon compte.
Il faut :
- 6 oeufs (5 jaunes et un entier)
- 200 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanille
- 3/4 de (grande) boite de lait concentré entier (non sucré : voir la photo)
- 1 dl d'alcool à ... 94° (elle n'y va pas de main morte, ma mère!)
On mélange au mixer le lait concentré avec les sucres. On ajoute les jaunes un par un (et toujours , on mixe un bon coup !). On termine par l'oeuf entier puis l'alcool.
On met ce mélange liquide dans des bocaux et on oublie au frais pendant 6 semaines. La mousse retombe, cela épaissit et devient un alcool sucré qu'on consomme souvent, ici au nord, avec de la glace vanille. Quand j'étais petite, on me permettait d'y tremper un biscuit ... un délice !
On peut consommer cet alcool seulement au bout de 3 mois, 6 mois, c'est toujours bon mais en général, c'est déjà dur d'attendre 6 semaines !
On peut consommer cet alcool seulement au bout de 3 mois, 6 mois, c'est toujours bon mais en général, c'est déjà dur d'attendre 6 semaines !
J'ai habillé mes bocaux de jaune : c'est plus joli !
par Michèle
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trucs
Je cuisine. Cela signifie que je fabrique pas mal de choses dans ma cuisine, cela demande du temps. En cette rentrée, le boulot reprend ... le temps est plus compté et voilà, j'ai acheté quelques produits préparés... Je me suis penchée sur les ingrédients et je vous livre ici le résultat de ma curiosité.
Le potage carottes/potiron (zut, j'ai pris le côté en flamand, que mes visiteurs francophones m'excusent : c'est la Belgique!) : eau, légumes (potiron 17%, tomates, oignons, céléri rave, poireaux, carottes 2,2%), lait écrémé, bouillon, beurre, amidon modifié, sel, farine de froment, extrait de levure, exhausteur de goût (glutamate de sodium), colorant (bêta carotène), épices.
Déjà appeller ce potage "carottes, potiron" alors que si on réuni les deux on arrive presque à 20% ... Bof ... Cela explique sans doute qu'on doive y rajouter du colorant, sinon ce serait un potage -céléri rave, ça fait moins chic ! Amidon modifié ... moi, quand j'ai un potage trop fluide, j'y ajoute éventuellement une pomme de terre ... et puis le céleri rave épaissit bien ... j'en tire la conclusion qu'il ne doit pas y avoir non plus beaucoup de céleri dans cette boite. Extrait de levure ? jamais je n'ai utilisé cela dans mes potages, quant au glutamate, chez moi c'est plutôt du sel de guérande ... mais j'arrête, on va dire que je suis snob !
Crème anglaise : lait entier, oeufs entiers concentrés sucrés, sucre, épaississants (amidon modifié, gomme xanthane, carraghéanne), arôme vanille, sel, colorant E102-E110
Chez moi il y a juste lait, jaunes d'oeufs vanille et sucre ! Et elle a la même couleur que celle au E102/E110. Ils ne doivent pas s'y connaitre en crème anglaise ! En plus elle la mienne épaissit sans gomme !
Le yaourt contient du lait entier fermenté, amidon modifié et épaississant (pectine).
Je fais le mien avec du lait entier et le ferment bulgare que j'achète en pharmacie. Je re-ensemence le nouveau avec 3 cuillèrées de celui que j'achève et je renouvelle le ferment quand le yaourt, justement, commence à devenir moins ferme.
Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais je crois qu'on nous vend surtout pas mal d'épaisssissants. En tout cas, sans faire vraiment régime (mais sans engloutir des montagnes de douceurs non plus) je vous assure que quand je cuisine, je perds 3 kilos par rapport aux périodes où je mange beaucoup de "tout fait".
Et puis il y a aussi le goût et l'odeur de la soupe qui mijote ! Incomparable !
Déjà appeller ce potage "carottes, potiron" alors que si on réuni les deux on arrive presque à 20% ... Bof ... Cela explique sans doute qu'on doive y rajouter du colorant, sinon ce serait un potage -céléri rave, ça fait moins chic ! Amidon modifié ... moi, quand j'ai un potage trop fluide, j'y ajoute éventuellement une pomme de terre ... et puis le céleri rave épaissit bien ... j'en tire la conclusion qu'il ne doit pas y avoir non plus beaucoup de céleri dans cette boite. Extrait de levure ? jamais je n'ai utilisé cela dans mes potages, quant au glutamate, chez moi c'est plutôt du sel de guérande ... mais j'arrête, on va dire que je suis snob !
Crème anglaise : lait entier, oeufs entiers concentrés sucrés, sucre, épaississants (amidon modifié, gomme xanthane, carraghéanne), arôme vanille, sel, colorant E102-E110
Chez moi il y a juste lait, jaunes d'oeufs vanille et sucre ! Et elle a la même couleur que celle au E102/E110. Ils ne doivent pas s'y connaitre en crème anglaise ! En plus elle la mienne épaissit sans gomme !
Le yaourt contient du lait entier fermenté, amidon modifié et épaississant (pectine).
Je fais le mien avec du lait entier et le ferment bulgare que j'achète en pharmacie. Je re-ensemence le nouveau avec 3 cuillèrées de celui que j'achève et je renouvelle le ferment quand le yaourt, justement, commence à devenir moins ferme.
Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais je crois qu'on nous vend surtout pas mal d'épaisssissants. En tout cas, sans faire vraiment régime (mais sans engloutir des montagnes de douceurs non plus) je vous assure que quand je cuisine, je perds 3 kilos par rapport aux périodes où je mange beaucoup de "tout fait".
Et puis il y a aussi le goût et l'odeur de la soupe qui mijote ! Incomparable !
par Michèle
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