Durant cette semaine de vacances, un peu de rangement s'imposait ! Par exemple, je n'ai toujours pas trouvé où caser cet instrument dont j'ai hérité.
Je suppose que je vais l'utiliser ...
Mais savez-vous à quoi ça sert ?
REPONSE EN FIN DE SEMAINE !!!
Je suppose que je vais l'utiliser ...
Mais savez-vous à quoi ça sert ?
REPONSE EN FIN DE SEMAINE !!!
par Michèle
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trucs
J'ai craqué !!! Quand j'ai vu ce moule en silicone pour 6 petits cakes, je n'ai pas résisté, je l'ai acheté ! Pour un premier essais, je voulais réaliser de simples quatre quarts allégés . Donc six 4/4... Sur l'emballage du moule, il y avais une recette pour 2 oeufs et 110 gr de farine ... Je trouvais cela un peu trop peu, mais ma fois, j'avais peut être tort de penser qu'une plus grande quantité rentrait dans les 6 compartiments du moule .
Allons-y donc pour deux oeufs ....
Allons-y donc pour deux oeufs ....
Et là, stupeur, je découvre que j'avais raison : je ne remplis que 4/6 du moule !!! M'enfin pourquoi ils mettent une recette de 2 oeufs ? Incroyable ... ils n'ont pas testé ou alors ils s'en fichent ou ils n'aiment pas faire la cuisine chez tefal (voilà, j'ai donné la marque !)
Bon tant qu'à faire, je refais de la pâte (au chocolat cette fois et donc pas allégée)
Bon tant qu'à faire, je refais de la pâte (au chocolat cette fois et donc pas allégée)
Voilà en quoi mon 4 quarts est allégé :
le principe du 4 quarts est de peser 3 oeufs (180gr chez moi) de peser le même poids de sucre, de farine et de beurre ... et là, je remplace la moitié du beurre par 2 cs bien pleines de yaourt !!! Le tour est joué, j'ai allégé en matières grasses. Bon d'accord, c'est pas vraiment régime....
De manière pratique : mélanger d'abord les jaunes avec le sucre (bien fouetter), ajouter beurre et yaourt, farine puis les blancs battus en neige.
Pour ceux au chocolat, j'ai remplacé le yaourt par du chocolat fondu . Combien ? je ne sais plus trop, ça m'a perturbée ces histoires de moules pas remplis ... J'ai mis des lamelles de pomme dans deux 4/4, deux sont restés natures et deux au chocolats ... Cuire 35 minutes à 160°
Conclusion de l'essais : malgré leur mauvaise appréciation de la quantité de pâte, ce moule reste un chouette moyen de cuire (pas besoin de huiler, ni de fariner et cela se démoule super bien !!!)
le principe du 4 quarts est de peser 3 oeufs (180gr chez moi) de peser le même poids de sucre, de farine et de beurre ... et là, je remplace la moitié du beurre par 2 cs bien pleines de yaourt !!! Le tour est joué, j'ai allégé en matières grasses. Bon d'accord, c'est pas vraiment régime....
De manière pratique : mélanger d'abord les jaunes avec le sucre (bien fouetter), ajouter beurre et yaourt, farine puis les blancs battus en neige.
Pour ceux au chocolat, j'ai remplacé le yaourt par du chocolat fondu . Combien ? je ne sais plus trop, ça m'a perturbée ces histoires de moules pas remplis ... J'ai mis des lamelles de pomme dans deux 4/4, deux sont restés natures et deux au chocolats ... Cuire 35 minutes à 160°
Conclusion de l'essais : malgré leur mauvaise appréciation de la quantité de pâte, ce moule reste un chouette moyen de cuire (pas besoin de huiler, ni de fariner et cela se démoule super bien !!!)
Ces petites portions sont super mignonnes pour un petit déjeuner (je vais essayer avec des petits pains carrés) ou pour une collation à l'école ... j'aime bien, on peut en surgeler ou en conserver dans un film plastique ...
par Michèle
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patisseries
Pour "blog appétit" j'ai simplement repris une ratatouille classique, retrouvée dans un livre de cuisine algérienne et légèrement modifiée ...
J'ai pris un poivron rouge et un jaune et j'ai épluché 3 tomates et une courgette (pour le visuel, je ne voulais pas de vert, mais c'est un choix purement esthétique)
Ensuite la recette est la suivante :
dans un fond d'huile d'olives, faire fondre deux gousses d'ail avec une petite pointe de cuillère d'harrissa (on peut en mettre plus évidemment, mais je ne voulais pas "tuer" la saveur du thon : finalement, il supporterait bien une version plus piquante).
Quand le mélange embaume, ajouter les poivrons en rondelles et laisser ramollir 5 minutes.
Ajouter la courgette et le thon frais en dés (200 gr de thon frais) et 3 tomates pelées.
Ensuite la recette est la suivante :
dans un fond d'huile d'olives, faire fondre deux gousses d'ail avec une petite pointe de cuillère d'harrissa (on peut en mettre plus évidemment, mais je ne voulais pas "tuer" la saveur du thon : finalement, il supporterait bien une version plus piquante).
Quand le mélange embaume, ajouter les poivrons en rondelles et laisser ramollir 5 minutes.
Ajouter la courgette et le thon frais en dés (200 gr de thon frais) et 3 tomates pelées.
Laisser cuire doucement 1/2 H. Veiller juste à ce la ratatouille donne assez de jus, sinon ajouter un peu d'eau.
A déguster simplement sur un bout de pain (ici mon pain gris maison) à l'heure de l'apéritif ou éventuellement avec quelques olives noires et un oeuf dur pour un repas complet ...
Sans oublier évidemment le verre de vin ... (je ne l'ai pas photographié : j'ai oublié, il était déjà bu !)
par Michèle
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plats
Mijo m'a envoyé de l'eau de géranium (jolie petite bouteille d'ailleurs): je ne connaissais pas du tout (merci Mijo) et j'en ai testé le parfum. Que ceux (celles qui n'en ont pas se consolent : cette recette, je l'exécutais aussi avec de la fleur d'oranger et c'est très bien dans les deux versions.
Il faut donc :
Cuire 30 minutes à 180°.
Petit conseil aux amateur(trice)s de lait : se préparer un verre de lait chaud parfumé à l'eau de fleur d'oranger ou de géranium et sucré au sucre de canne ... un délice (c'est comme ça que j'ai testé en premier la mystérieuse eau de géranium si généreusement partagée par Mijo !)
- un rouleau de pâte brisée
- deux poires
- 100 gr d'amandes en poudre
- 80 gr de sucre
- 2 oeufs
- 15 cl de crème fraîche
- une cs d'eau de géranium (ou de fleur d'oranger)
Cuire 30 minutes à 180°.
Petit conseil aux amateur(trice)s de lait : se préparer un verre de lait chaud parfumé à l'eau de fleur d'oranger ou de géranium et sucré au sucre de canne ... un délice (c'est comme ça que j'ai testé en premier la mystérieuse eau de géranium si généreusement partagée par Mijo !)
par Michèle
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patisseries
Toujours appréciées par les invités (y compris ceux qui ne mangent pas de poisson ou de fruits de mer ou d'abats ou de mouton ...), les cailles sont un régal !
Acheter une caille par personne s'il y a une entrée, sinon il en faut bien deux. La veille, disposer les oiseaux dans un plat et les enduire du mélange suivant (pour 6 cailles) :
Je les arroses une dernière fois avant d'enfourner.
Je les cuis 45 minutes à 200°. Dans toutes les recettes que je lis, on les cuit toujours moins longtemps mais chez moi, si elles ne sont pas bien bien cuites, on aime moins. Alors voilà, je maintiens : 45-50 minutes !
- 4 gousses d'ail
- 3 cs de miel
- 3 cs de sauce soja
- 3 cs d'huile
- 1 cs de sambal oelek
- 2 ou 3 centimètres de gingembre frais finement haché
Je les arroses une dernière fois avant d'enfourner.
Je les cuis 45 minutes à 200°. Dans toutes les recettes que je lis, on les cuit toujours moins longtemps mais chez moi, si elles ne sont pas bien bien cuites, on aime moins. Alors voilà, je maintiens : 45-50 minutes !
Voilà ! Servies avec des pommes cuites au four (en même temps, sur deux étages : c'est plus économique) et du riz sauvage ou un riz basmati aux raisins, c'est un pur délice !!!
par Michèle
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plats