Histoire de bien démarrer notre semaine de congé, un dessert au chocolat s'imposait !!!
J'avais en réserve, une fiche découpée dans un magazine... J'ai un peu adapté la recette afin de réaliser des gâteaux mi-cuits au chocolat.
Pour obtenir une présentation parfaite (je pense aux fêtes de fin d'année) le moule souple s'impose. De plus, sans cet accessoire ultra facile à démouler, l'opération me semble plus périlleuse.
Donc, voilà :
Mais n'allons pas trop vite, il vous faudra :
Ajouter la poudre d'amandes et la farine de chataignes aux oeufs/sucre. Ensuite ajouter délicatement le chocolat fondu/beurre.
Verser dans un moule en silicone (ici, 6 demi-sphères) La quantité est à peu près bonne pour 6 pièces. Bon, il me restait bien un peu de mélange, mais j'ai des petites souris nettoyeuses de plat qui ne se sont pas fait prier pour "ne pas gaspiller"
Enfourner pour 8 minutes à 210° (plus coulant) ou 9 minutes comme chez moi... surtout pas plus, ce ne seraient plus des mi-cuits mais des 3/4-cuits et ce n'est pas le but...
Laisser tiédir avant de démouler (l'opération est simple, je n'ai pas du graisser/fariner le moule, il suffit de le retourner au dessus des petites assiettes et de tapoter légèrement, aucun accident...)
C'est beau, non ? Saupoudré d'un soupçon de sucre glace...
Et à l'intérieur... fondant...
Une variante poudre de noisettes est possible... Mmmmmmmmm....
On pourrait aussi décorer de feuilles de chocolat pour les fêtes...
J'avais en réserve, une fiche découpée dans un magazine... J'ai un peu adapté la recette afin de réaliser des gâteaux mi-cuits au chocolat.
Pour obtenir une présentation parfaite (je pense aux fêtes de fin d'année) le moule souple s'impose. De plus, sans cet accessoire ultra facile à démouler, l'opération me semble plus périlleuse.
Donc, voilà :
Mais n'allons pas trop vite, il vous faudra :
- 4 oeufs
- 95 gr de sucre
- 60 gr de poudre d'amandes
- 100 gr de chocolat noir (70% cacao chez moi)
- 100 gr de beurre
- 2 cs de farine de chataignes
Ajouter la poudre d'amandes et la farine de chataignes aux oeufs/sucre. Ensuite ajouter délicatement le chocolat fondu/beurre.
Verser dans un moule en silicone (ici, 6 demi-sphères) La quantité est à peu près bonne pour 6 pièces. Bon, il me restait bien un peu de mélange, mais j'ai des petites souris nettoyeuses de plat qui ne se sont pas fait prier pour "ne pas gaspiller"
Enfourner pour 8 minutes à 210° (plus coulant) ou 9 minutes comme chez moi... surtout pas plus, ce ne seraient plus des mi-cuits mais des 3/4-cuits et ce n'est pas le but...
Laisser tiédir avant de démouler (l'opération est simple, je n'ai pas du graisser/fariner le moule, il suffit de le retourner au dessus des petites assiettes et de tapoter légèrement, aucun accident...)
C'est beau, non ? Saupoudré d'un soupçon de sucre glace...
Et à l'intérieur... fondant...
Une variante poudre de noisettes est possible... Mmmmmmmmm....
On pourrait aussi décorer de feuilles de chocolat pour les fêtes...
par Michèle
publié dans :
patisseries
J'ai hérité du vieux carnet vert à spirales où ma mère notait ses recettes... et j'y ai retrouvé la recette du gâteau aux noix. Ma mère épluchait les noix fraîches afin d'obtenir des cernaux bien blancs, sans aucune peau brune.
Du coup, elle n'exécutait cette recette qu'une fois par an, quand les noix fraîches arrivaient et qu'elle avait oublié que cela prenait du temps...
Je publie donc sa recette comme je l'ai retrouvée (mais elle épluchait les noix avec plus de soin : il restait chez moi des morceaux pas tout à fait blancs)
Il vous faudra :
Cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes (pas très précis ça maman : chez moi 40 minutes)
Garniture :
faire fondre 50 gr de chocolat noir avec 1CS d'eau et une noix de beurre. Ajouter 1 CS de sucre impalpable. Bien mélanger et étendre sur le gâteau. Garnir avec des cernaux blancs entiers (zut, je n'ai plus que des morceaux, mais ils sont décortiqués à fond)
En dégustant ce délice, ma plus jeune fille avise les déchets de noix : elle nomme "décortications" les restes du décorticage... de quoi enrichir notre dictionnaire !!!
Du coup, elle n'exécutait cette recette qu'une fois par an, quand les noix fraîches arrivaient et qu'elle avait oublié que cela prenait du temps...
Je publie donc sa recette comme je l'ai retrouvée (mais elle épluchait les noix avec plus de soin : il restait chez moi des morceaux pas tout à fait blancs)
Il vous faudra :
- 200 gr de beurre à température ambiante
- 250 gr de farine avec levure incorporée
- 200 gr de sucre
- 5 oeufs
- 150 gr de noix décortiquées
- 1 sachet de sucre vanille
Cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes (pas très précis ça maman : chez moi 40 minutes)
Garniture :
faire fondre 50 gr de chocolat noir avec 1CS d'eau et une noix de beurre. Ajouter 1 CS de sucre impalpable. Bien mélanger et étendre sur le gâteau. Garnir avec des cernaux blancs entiers (zut, je n'ai plus que des morceaux, mais ils sont décortiqués à fond)
En dégustant ce délice, ma plus jeune fille avise les déchets de noix : elle nomme "décortications" les restes du décorticage... de quoi enrichir notre dictionnaire !!!
par Michèle
publié dans :
patisseries