Rien de plus facile quand les horaires de repas ne coïncident pas : l'un rentre tard, l'autre part tôt, on risque de voir des copines qui auront faim ... Une tourte se mange chaude, froide réchauffée et on peut facilement en cuire 2 ou 3 en une fournée.
La mienne est aux choux de Bruxelles / épinards / courgette.
La mienne est aux choux de Bruxelles / épinards / courgette.
Il faut prévoir :
Battre légèrement la crème et les oeufs. Y ajouter l'ail, sel poivre , feta en miettes ensuite épinards/courgette bien égouttés (presser pour enlever l'eau).
Disposer sur le fond de pâte feuillettée.
Garnir avec les choux, saupoudrer de fromage râpé et enfourner 20 minutes à 200°.
- un rouleau de pâte feuillettée
- deux poignées d'épinards frais
- une gousse d'ail finement hachée
- 500 gr de choux de Bruxelles
- 100gr de feta
- un restant de cougette (facultatif, mais il me restait une grosse demi courgette)
- 3 oeufs
- 20cl de crème fraîche à 15 % mat. grasse
- sel et poivre
- fromage râpé (style gruyére) pour le dessus
Battre légèrement la crème et les oeufs. Y ajouter l'ail, sel poivre , feta en miettes ensuite épinards/courgette bien égouttés (presser pour enlever l'eau).
Disposer sur le fond de pâte feuillettée.
Garnir avec les choux, saupoudrer de fromage râpé et enfourner 20 minutes à 200°.
Evidemment des tas de variantes sont possibles : ajouter jambon ou lardons, ou remplacer les chous de Bruxelles par des brocolis ou des restes de la veille ... faire juste une version épinards/courgettes si on n'aime pas les choux !
Tourtes et lasagnes se conservent et se réchauffent facilement ...
BON APPETIT !
Tourtes et lasagnes se conservent et se réchauffent facilement ...
BON APPETIT !
par Michèle
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plats
Une petite flanerie chez les épiciers chinois et thaï de la rue Ste Catherine ... l'occasion d'acheter des feuilles de lime et de la citronelle thaï afin de confectionner des croquettes de poisson.
Il faudra :
Il faudra :
- 500 gr de filet de cabillaud
- 2 gousses d'ail
- quelques feuilles de lime
- un peu de citronelle (un tige, pas plus)
- de la coriandre fraiche (un demi bouquet)
- un centimètre de gingembre frais
- du sel
- une pincée de piment
Mettre tous les ingrédients coupés en petits morceaux dans un plat (enlever la nervure des feuilles de lime) et mixer afin d'obtenir une pâte. Y ajouter 50 gr de farine.
Laisser reposer une heure.
Cuire dans un fond d'huile d'arachide des croquettes pas trop épaisses . Je dis cela parce que la chair de poisson doit être cuite jusqu'au centre. Commencer à cuire doucement donc et augmenter un peu pour dorer.
Laisser reposer une heure.
Cuire dans un fond d'huile d'arachide des croquettes pas trop épaisses . Je dis cela parce que la chair de poisson doit être cuite jusqu'au centre. Commencer à cuire doucement donc et augmenter un peu pour dorer.
Ce plat est très parfumé et s'accompagne volontier d'une salade. On peut aussi le déguster froid dans un buffet.
Remarque : les feuilles de lime et la citronelle thai se conservent très bien au congélateur pour une prochaine occasion
Remarque : les feuilles de lime et la citronelle thai se conservent très bien au congélateur pour une prochaine occasion
par Michèle
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plats
On n'a pas toujours toutes les épices sous la main, pas toujours le temps ... J'ai testé pour vous le poulet tikka avec tikka massala en sachet (ASIAN HOME GOURMET)!
Il faut savoir que ces sachets d'épices prêts à l'emploi sont garantis sans OGM, sans conservateurs, additifs ou colorants ...
On en trouve (pour les amis bruxellois) au grand magasin chinois, au coin de la rue de la Vierge Noire et de la rue Ste Catherine. Cela coûte 1 euros et j'en ai toujours chez moi.
Marche à suivre :
mélanger le contenu du sachet avec 3 CS de yaourt. Ajouter le poulet (500gr de blanc) coupé en morceaux et bien enduire tous les morceaux.
Pendant que le poulet marine dans les épices, faire fondre dans une cocotte un oignon haché dans un peu d'huile. Ajouter le poulet et le faire sauter 5 minutes. Ajouter 200ml de lait de coco et quelques raisins secs blonds. Laisser mijoter doucement 30 à 40 minutes.
Il faut savoir que ces sachets d'épices prêts à l'emploi sont garantis sans OGM, sans conservateurs, additifs ou colorants ...
On en trouve (pour les amis bruxellois) au grand magasin chinois, au coin de la rue de la Vierge Noire et de la rue Ste Catherine. Cela coûte 1 euros et j'en ai toujours chez moi.
Marche à suivre :
mélanger le contenu du sachet avec 3 CS de yaourt. Ajouter le poulet (500gr de blanc) coupé en morceaux et bien enduire tous les morceaux.
Pendant que le poulet marine dans les épices, faire fondre dans une cocotte un oignon haché dans un peu d'huile. Ajouter le poulet et le faire sauter 5 minutes. Ajouter 200ml de lait de coco et quelques raisins secs blonds. Laisser mijoter doucement 30 à 40 minutes.
Au moment de servir, j'ajoute quelques amandes effilées grillées ... à savourer avec du riz basmati ou des petits pains indiens tièdes.
Le résultat est plein de saveurs, légèrement piquant et très parfumé (les ingrédients du mélange : tomates, huile de soja, oignon, sel, gingembre, ail, coriandre, piment rouge, fénugrec, cumin, herbes et épices, huile de paprika).
Un jour, je testerai la recette avec des scampis ou du poisson ou du mouton...
Le résultat est plein de saveurs, légèrement piquant et très parfumé (les ingrédients du mélange : tomates, huile de soja, oignon, sel, gingembre, ail, coriandre, piment rouge, fénugrec, cumin, herbes et épices, huile de paprika).
Un jour, je testerai la recette avec des scampis ou du poisson ou du mouton...
par Michèle
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plats
La soupe aux pois cassés, en Belgique, on la pratique avec des oignons et un jambonneau ou de la poitrine de porc, c'est délicieux et ça cale bien au retour de ballade en automne ! Ma version s'inspire des soupes marocaines aux pois cassés et à l'aïl .
Une soupe du nord plus au sud donc !
Pour 1,5L de potage, il faudra :
Ajouter les pois et les poireaux en même temps que le bouillon. Saler et laisser mijoter 45 minutes.
Ensuite passer au mixer afin de bien réduire les pois, rectifier l'assaisonnement (j'ajoute un peu de poivre noir mais c'est facultatif) et cuire encore 5 minutes.
Servir à la manière du sud avec un filet d'huile d'olive et un peu de persil, comme sur la photo :
Ou bien servir à la manière du nord, avec croutons, lard de poitrine et persil (je fais frire mes morceaux de pain dans la même poële que mes lardons (et en même temps) pour qu'ils en captent un peu les saveurs ...
Une soupe du nord plus au sud donc !
Pour 1,5L de potage, il faudra :
- un gros oignon
- 4 ou 5 gousses d'ail grossièrement hachées
- deux poireaux
- du bouillon de poule
- sel, poivre
- 200 gr de pois cassés
- de l'huile d'olive
Ajouter les pois et les poireaux en même temps que le bouillon. Saler et laisser mijoter 45 minutes.
Ensuite passer au mixer afin de bien réduire les pois, rectifier l'assaisonnement (j'ajoute un peu de poivre noir mais c'est facultatif) et cuire encore 5 minutes.
Servir à la manière du sud avec un filet d'huile d'olive et un peu de persil, comme sur la photo :
Ou bien servir à la manière du nord, avec croutons, lard de poitrine et persil (je fais frire mes morceaux de pain dans la même poële que mes lardons (et en même temps) pour qu'ils en captent un peu les saveurs ...
par Michèle
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Soupes
Un taille-crayons !!! Mouliner des gaufres !!! Vous m'avez bien fait rire !
Mais j'avoue que cet engin est surréaliste. Pourquoi 2 encoches alors qu'on aurait pu en mettre une ou trois ou quatre ... Il y a des éléments de bonne réponse : on passe bien des légumes dans les trous. Mais pas des pommes de terre pour les frites. Lesquels ? Voyez :
Mais j'avoue que cet engin est surréaliste. Pourquoi 2 encoches alors qu'on aurait pu en mettre une ou trois ou quatre ... Il y a des éléments de bonne réponse : on passe bien des légumes dans les trous. Mais pas des pommes de terre pour les frites. Lesquels ? Voyez :
On visse sur un bord de table et on coupe en lamelles ... les haricots !!! (sur la photo, je n'ai mis qu'un haricot, mais c'est fait pour en passer 2 à la fois. On nomme cela le progrès technique. Personnellement, je trouve que le couteau de cuisine rend lui aussi bien des services pour couper les haricots mais ... tout de même, avouez qu'il y est difficile de se passer de cette machine !!!)
Ce coupe-haricots est de fabrication belge (c'est indiqué sur la poignée de la vis), on peut donc le verser au dossier du surréalisme belge ... peut-être Fleur de sel a-t-elle raison et que les collectionneurs anglais se l'arracheraient ?
J'ai décidé de l'accrocher au mur, comme décoration ... sauf bien sûr les jours où je prépare les haricots coupés !!!
(si quelqu'un en sait plus sur la manufacture "rose" ... faites-le-moi savoir : s'il existe des taille-crayons assortis, je m'en achèterais bien un !)
J'ai décidé de l'accrocher au mur, comme décoration ... sauf bien sûr les jours où je prépare les haricots coupés !!!
(si quelqu'un en sait plus sur la manufacture "rose" ... faites-le-moi savoir : s'il existe des taille-crayons assortis, je m'en achèterais bien un !)
par Michèle
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trucs