Fromage-citron-mélisse

La mélisse qui repousse timidement dans le jardin fait partie de ce dessert frais et facile.

Il faudra :

• 75 gr de beurre mou
• 200 gr de biscuit (spéculoos, mais ici j'ai mélangé avec quelques petits beurre pour compléter)
• 5 feuilles de gélatine
• 1 petite tasse d'infusion (forte) de mélisse
• 8 cs de sucre
• le jus d'un citron
• 250 gr de fromage blanc
• 15 cl de crème fraiche battue
• 2 blancs d'oeuf en neige

Mélanger biscuits et beurre, mettre en forme au fond d'un moule (le plus simple : amovible tapissé de papier de cuisson). Faire tremper la gélatine dans de l'eau fraiche, puis la dissoudre dans l'infusion chaude. Mélanger le sucre, le fromage blanc, le citron, l'infusion/gélatine, la crème et les blancs battus.

Verser le mélange sur le fond de biscuits et laisser prendre 3 ou 4 heures au frigo avant de démouler.

J'ai décoré de fraises, kiwi et sirop de groseille, mais toute inspiration fruitée convient.

Finalement, la mélisse n'était pas très présente, on aurait pu la remplacer par un jus de citron chaud pour accentuer le côté citron ... mais c'était très bon malgré tout !!!!