Pois cassés plus au Sud

La soupe aux pois cassés, en Belgique, on la pratique avec des oignons et un jambonneau ou de la poitrine de porc, c'est délicieux et ça cale bien au retour de ballade en automne ! Ma version s'inspire  des soupes marocaines aux pois cassés et à l'aïl .

Une soupe du nord plus au sud donc !

Pour  1,5L de potage, il faudra :

• un gros oignon
• 4 ou 5 gousses d'ail grossièrement hachées
• deux poireaux
• du bouillon de poule
• sel, poivre
• 200 gr de pois cassés
• de l'huile d'olive

Faire fondre l'oignon et l'ail dans un fond d'huile d'olive. Rincer les pois cassés.
Ajouter les pois et les poireaux en même temps que le bouillon. Saler et laisser mijoter 45 minutes.
Ensuite passer au mixer afin de bien réduire les pois, rectifier l'assaisonnement (j'ajoute un peu de poivre noir mais c'est facultatif) et cuire encore 5 minutes.

Servir à la manière du sud avec un filet d'huile d'olive et un peu de persil, comme sur la photo :

Ou bien servir à la manière du nord, avec croutons, lard de poitrine et persil (je fais frire mes morceaux de pain dans la même poële que mes lardons (et en même temps) pour qu'ils en captent un peu les saveurs ...

par Michèle publié dans : Soupes
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