Pois cassés plus au Sud

Publié le par Michèle

La soupe aux pois cassés, en Belgique, on la pratique avec des oignons et un jambonneau ou de la poitrine de porc, c'est délicieux et ça cale bien au retour de ballade en automne ! Ma version s'inspire  des soupes marocaines aux pois cassés et à l'aïl .

Une soupe du nord plus au sud donc !


Pour  1,5L de potage, il faudra :
  • un gros oignon
  • 4 ou 5 gousses d'ail grossièrement hachées
  • deux poireaux
  • du bouillon de poule
  • sel, poivre
  • 200 gr de pois cassés
  • de l'huile d'olive
Faire fondre l'oignon et l'ail dans un fond d'huile d'olive. Rincer les pois cassés.
Ajouter les pois et les poireaux en même temps que le bouillon. Saler et laisser mijoter 45 minutes.
Ensuite passer au mixer afin de bien réduire les pois, rectifier l'assaisonnement (j'ajoute un peu de poivre noir mais c'est facultatif) et cuire encore 5 minutes.

Servir à la manière du sud avec un filet d'huile d'olive et un peu de persil, comme sur la photo :



Ou bien servir à la manière du nord, avec croutons, lard de poitrine et persil (je fais frire mes morceaux de pain dans la même poële que mes lardons (et en même temps) pour qu'ils en captent un peu les saveurs ...



Publié dans Soupes

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Historique de la distillation par Lebeaud 23/12/2014 17:48

C'est très bon, les pois cassés!

Mijo 24/11/2005 11:34

Hier soir, nous avons mangé une excellente soupe, la tienne.
Les deux versions ont fait l'unanimité. (avec une petite longueur d'avance pour celle à la manière du nord).
Les enfants ont d'abord fait pouah (et non pois!!) et quand j'ai rajouté un peu de persil, ils ont retendu leur assiette pour avoir plus de soupe.
Un grand merci. Nous nous sommes régalés.

Sissi 13/11/2005 19:14

Ma maman n'en faisait souvent quand j'étais plus jeune !

grand mÚre 11/11/2005 12:20

merci pour ta com sur le chocolat

Colette 10/11/2005 14:19

AH AH ....je vois que l'automne est là et moi j'adore tous les potages.