Le flan de maman

J'ai dans mon placard un petit carnet à spirale vert délavé qui appartenait à ma mère. Elle y avait noté ses recettes, celles des voisines, de ses cousines, de sa marraine... avec les noms : confiture de Monique, tarte de Hélène, galettes marraine...
En feuillettant ce carnet, je retrouve des souvenirs d'anciennes agapes, de personnes aujourd'hui disparues qui laissent une trace gustative...


J'y ai retrouvé la recette du flan qu'elle préparait parfois quand j'étais petite... Il y avait si longtemps que je n'en avais plus mangé... et c'est vraiment très simple à réaliser.

Il vous faudra :

• 1/2 L de lait
• 2 oeufs
• 80 gr de sucre (en fait, elle avait noté 10 à 12 morceaux)
• vanille ou fleur d'oranger

Faire chauffer le lait avec la vanille (dans ma version, j'ai parfumé avec 1CS d'eau de fleurs d'oranger) et le sucre.
Battre les oeufs (en fait, j'ai battu les oeufs avec le sucre). Verser le lait chaud sur les oeufs et continuer à fouetter un peu. Verser dans un plat ou des ramequins allant au four. Cuire à 140° durant 50 minutes. Laisser tiédir et même ensuite refroidir au frigo. Déguster tel quel ou avec une sauce caramel.

Et voilà comment on remonte le temps, l'instant d'une cuillèrée...