Glace à la cardamone et glace aux marrons

Publié le par Michèle

Décidément, cette sorbetière m'inspire : je continue à tester ces préparations glacées !!! Il faut dire que j'ai un public qui teste avec beaucoup de sérieux mes essais.

Voici deux parfums délicieux.

La glace à la cardamone me fait penser à la cuisine iranienne.
La crème de marrons ... mais je vous ai déjà raconté que je vouais une véritable adoration à Clément Faugier !!!

Glace à la cardamone
  • 3 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 35 cl de lait
  • 20 cl de crème fraiche
  • 2 cs d'amandes moulues
  • 1 cc de cardamone
Laisser infuser toute une nuit les amandes et la cardamone écrasée au pilon dans le lait.

Battre les oeufs et le sucre, filtrer le lait et l' ajouter aux oeufs. En dernier, ajouter la crème fraiche battue ferme. Tous ces ingrédients doivent être bien froids au départ .
Mettre en marche la sorbetière, verser le mélange : au bout de 45/50 minutes, c'est prêt !

Glace à la crème de marrons
  • 3 oeufs
  • 50 gr de sucre
  • 35 cl de lait
  • 20 cl de crème fraiche
  • 3 cs de crème de marrons

Battre les oeufs, le sucre et la crème de marrons, ajouter le lait et en dernier, la crème fraiche battue ferme. Mettre en marche la sorbetière, verser le mélange : au bout de 45/50 minutes, c'est prêt !

Pour les besoins du blog, j'ai fait poser le deux glaces sur une même assiette mais en fait ces deux parfums ont tellement de personnalité qu'il vaut mieux les déguster séparément afin d'en profiter pleinement. D'ailleurs, quand j'ai réalisé la crème aux marrons, il ne restait déjà presque plus de glace à la cardamone ...

Dans le même esprit, je suis sûre qu'une glace au thé indien (earl grey, cardamone, clou de girofle, gingembre, cannelle et lait serait aussi un pur délice ... à suivre donc !

Publié dans patisseries

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Albumine 23/12/2014 17:09

A la cardamome, quelle bonne idée!

cathy 29/06/2007 13:19

Je viens tout juste de faire celle aux marrons : parfaite !!  
(sucrée juste ce qu\\\'il faut, rapide à faire que des qualités ! )
Merci !!

lory 10/07/2006 12:21

merci pour ces belles recettes, c'est très bon!lory

Véro 06/07/2006 16:35

J ai presque envie de rentrer pour déguster une bonne glace. Heureusement que Chouchou ne te lit pas, il est au régime. V

Saveurs Sucrées Salées 28/06/2006 07:36

Je suis aussi dans la période "production de glaces"..c'est vrai qu'avec les beaux jours, c'est plus sympa ! Marrons / cardamome, ca m'inspire bien...Alors je te l'emprunte...merci !