Glace à la cardamone et glace aux marrons

Décidément, cette sorbetière m'inspire : je continue à tester ces préparations glacées !!! Il faut dire que j'ai un public qui teste avec beaucoup de sérieux mes essais.

Voici deux parfums délicieux.

La glace à la cardamone me fait penser à la cuisine iranienne.
La crème de marrons ... mais je vous ai déjà raconté que je vouais une véritable adoration à Clément Faugier !!!

Glace à la cardamone

• 3 oeufs
• 100 gr de sucre
• 35 cl de lait
• 20 cl de crème fraiche
• 2 cs d'amandes moulues
• 1 cc de cardamone

Laisser infuser toute une nuit les amandes et la cardamone écrasée au pilon dans le lait.

Battre les oeufs et le sucre, filtrer le lait et l' ajouter aux oeufs. En dernier, ajouter la crème fraiche battue ferme. Tous ces ingrédients doivent être bien froids au départ .
Mettre en marche la sorbetière, verser le mélange : au bout de 45/50 minutes, c'est prêt !

Glace à la crème de marrons

• 3 oeufs
• 50 gr de sucre
• 35 cl de lait
• 20 cl de crème fraiche
• 3 cs de crème de marrons
  

Battre les oeufs, le sucre et la crème de marrons, ajouter le lait et en dernier, la crème fraiche battue ferme. Mettre en marche la sorbetière, verser le mélange : au bout de 45/50 minutes, c'est prêt !

Pour les besoins du blog, j'ai fait poser le deux glaces sur une même assiette mais en fait ces deux parfums ont tellement de personnalité qu'il vaut mieux les déguster séparément afin d'en profiter pleinement. D'ailleurs, quand j'ai réalisé la crème aux marrons, il ne restait déjà presque plus de glace à la cardamone ...

Dans le même esprit, je suis sûre qu'une glace au thé indien (earl grey, cardamone, clou de girofle, gingembre, cannelle et lait serait aussi un pur délice ... à suivre donc !