Sarrasin/pommes de terre

Publié le par Michèle

En réalité, cette recette est un défit culinaire lancé par un ami.
Soumis à un régime sans oeufs ni produit laitier, ni farine riche en gluten, nous nous demandions comment remplacer le pain et faire "tenir" la farine de sarrasin (la délicieuse crèpe bretonne serait une solution, à condition de préparer la pâte... sans oeufs, sans beurre!!! bon, laissons tomber).

Une solution serait de préparer un pain de pommes de terre / farine de sarrasin. Le résultat tombant trop vite en miettes, voici ma solution :

la galette sarrasin / pommes de terre

Pour ces galettes de sarrasin, il vous faudra :
  • 300 gr de pommes de terres cuites et écrasées finement
  • 300 gr de farine de sarrasin
  • 2 CS d'huile de tournesol
  • sel / poivre
  • 20 gr de levure fraiche
  • 20 cl d'eau tiède
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
Mélanger la levure à la farine, saler, ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte pas trop fluide. Mélanger les pommes de terre à l'huile, saler/poivrer (et éventuellement assaisonner d'herbes, thym, ciboulette... moi, j'ai fait "nature"...).
Mélanger purée et pâte. Laisser lever la pâte une heure.

Cuire au gaufrier bien chaud (et un peu huilé).

Déguster tiède mais cela se conserve bien 2 ou 3 jours dans une boite hermétique. Cette gaufre non sucrée (comme ici) remplace le pain : avec une tapenade ou un chèvre frais, c'est délicieux !!!

Publié dans trucs

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Barbotte 23/12/2014 16:42

Je vous en aurais bien piqué une!

Vero 08/03/2007 18:34

Plus visiteuse que bloggeuse pour l'instant ? Véro

Mijo 07/03/2007 15:33

Michèle, quand est-ce que tu reviens, on a faim !!!!!!!!

Elvira 27/02/2007 19:53

Superbes, ces gaufres différentes! :-)

frederique 17/02/2007 12:43

j'aime beaucoup cette recette ,mais helas je n'ai pas de gauffrier ,mais si un jour .........