Mélanges d'épices

Publié le par Michèle

Pour ma cuisine "plus au sud", certains mélanges d'épices sont importants.

Huile d'olive + ail + harissa se retrouve à la base de plein de préparations : ou peu même y tremper son pain en accompagnement avec une salade ou un fromage. Remarquez, j'utilise souvent de l'ail séché.

Cumin en poudre + sel assaisonne des pois chiches : on les mange alors en amuse-gueule, comme des chips (notez bien : je ne me casse pas la tête, j'utilise une boite de pois chiches égoutés et rincés. Si si, j'assure que cela se mange bêtement avec le cumin.

Gingembre en poudre + ail + jus de citron : je l'utilise en marinade sur des brochettes de volaille. Laisser reposer quelques heures au frigo puis saler et griller. J'accompagne de riz.

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Boudin de sanglier 23/12/2014 18:20

Que de belles saveurs!