Cake aux épices et fruits confits

En parcourant la blogosphère culinaire, il m'est venu des envies de quatre quart mais aussi de pain d'épices... et puis j'avais des fruits confits qui dormaient dans mon placard et  j'avais bien envie de les réveiller... bref, voici, à l'instinct, ce que cela a donné :



Pour ce cake il faudra :

• 3 oeufs
• 125 gr de beurre
• 10 cl de crème fraiche
• 150 gr de sucre
• 150 gr de farine avec levure
  
• 50 gr d'amandes moulues
• 1 cs d'épices (chez moi, cannelle, cardamone et graines d'anis passées au pilon)
• 2 cs de fruits confits coupés en petits dés

Procéder de la manière suivante :

Séparer les jaunes des blancs.
Battre les jaunes avec le sucre, ajouter la crème, les amandes, les épices, le beurre et la farine (tamisée).
Battre les blancs en neige, les ajouter délicatement, puis à la fin, les morceaux de fruits confits (j'en aurais bien mis un peu plus...)
Mettre dans un moule à cake (tapissé de papier sulfurisé ou bien un moule en silicone, c'est bien pratique tout de même ces moules souples) et enfourner à 180° pour 40/45 minutes (vérifier avec la pointe d'un couteau)

En réalité, je commence par battre les blancs d'oeufs en neige que je réserve pour la fin parce que je fais tout evec le même fouet et que s'il est sali par les jaunes, il faudra le nettoyer alors que si on commence par les blancs, on peut continuer sur sa lancée SANS nettoyer, j'évite toujours les gestes inutiles, non, c'est pas de la paresse, c'est de l'économie de moyens, de l'écologie appliquée...

La suite ? Les filles sont rentrées de l'école avec des copines et (presque) tout a été dévoré  englouti en moins de 10 minutes !!!