Ce début du mois de juillet est décidément pourri : il pleut toutes les 5 minutes, le jardin est détrempé, pas moyen de faire un barbecue...
Alors voilà, je passe mon temps, en ce début de vacances scolaires à ranger un peu la maison et à faire des confitures... En plus, j'aime bien le côté "faire des réserves pour l'hiver". Quand je termine mes confitures et que je vois des tas de bocaux rangés sur mes étagères, je me sens riche et je m'endors confiante en l'avenir. C'est un peu fétiche, les confitures...
Commençons par les cerises :
La confiture de cerise est très coulante, ce fruit ne contenant pas beaucoup de pectine. En général, on réalise cette confiture dans un sirop de sucre où les fruits restent entiers... Je procède autrement...
Il faudra :
Je mets en pots la confiture chaude, je choisis des pots à visser. Le principe est de bien remplir les pots (vraiment à ras-bord) je laisse tiédir un peu, je nettoie éventuellement une coulée sur le bord du pot, je visse le couvercle et je le laisse refroidir retourné. Certains le plongent dans l'eau froide. Je ne l'ai jamais fait.
Ma confiture est donc sans morceaux (ou presque) mais un peu coulante quand même (plus qu'une gelée de groseilles par exemple).
Elle tient tout de même très bien sur la tartine...
Mais je l'adoooore dans un yaourt nature.
Alors voilà, je passe mon temps, en ce début de vacances scolaires à ranger un peu la maison et à faire des confitures... En plus, j'aime bien le côté "faire des réserves pour l'hiver". Quand je termine mes confitures et que je vois des tas de bocaux rangés sur mes étagères, je me sens riche et je m'endors confiante en l'avenir. C'est un peu fétiche, les confitures...
Commençons par les cerises :
La confiture de cerise est très coulante, ce fruit ne contenant pas beaucoup de pectine. En général, on réalise cette confiture dans un sirop de sucre où les fruits restent entiers... Je procède autrement...
Il faudra :
- 2kg de cerises (dénoautées, cela fera environ 1,7kg
- le même poids en sucre gélifiant (avec pectine incorporée)
- une poignée d'abricots secs
- éventuellement, un apport supplémentaire en pectine sous la forme d'une pomme entière mixée finement
Je mets en pots la confiture chaude, je choisis des pots à visser. Le principe est de bien remplir les pots (vraiment à ras-bord) je laisse tiédir un peu, je nettoie éventuellement une coulée sur le bord du pot, je visse le couvercle et je le laisse refroidir retourné. Certains le plongent dans l'eau froide. Je ne l'ai jamais fait.
Ma confiture est donc sans morceaux (ou presque) mais un peu coulante quand même (plus qu'une gelée de groseilles par exemple).
Elle tient tout de même très bien sur la tartine...
Mais je l'adoooore dans un yaourt nature.
par Michèle
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