Je tiens ces recettes de ma soeur aînée qui est de loin la plus fameuse cuisinière que je connaisse. Les repas pris chez elle sont des fêtes, le vin est toujours choisi avec soin et toute occasion
est bonne pour prendre un apéritif.
Voilà le principe. Il vous faudra :
Avec un rouleau de pâte bien étiré, on fait facilement 36 minis tartes.
Pour la garniture :
1) pommes coupées en tout petits dés, cuites quelques secondes au micro-ondes et couvertes de chèvre, noix et une goutte de miel.
2) pommes (idem) fromage à raclette et sirop de liège ou pommes, feta, miel et pignons
3) très petits lardons poelés, crème, oeuf et fromage râpé (sel/poivre) pour les quiches
4) des tas de variantes possibles (poireaux et saumon fumé, épinards et feta, cougettes, oignons et feta....) si vous imaginez une variante originale, envoyez-la moi, je l'ajouterai à la liste.
Faire cuire à 180° durant 15 à 20 minutes, servir chaud, tiède ou froid.
Ces petites choses peuvent facilement être surgelées et réchauffées au four un jour d'apéro festif... c'est finalement super facile. Dernier conseil : n'hésitez pas à en fabriquer plusieurs fournées, cela s'englouti tellement facilement...
Bon, il ne reste plus qu'à choisir le vin !!!
Voilà le principe. Il vous faudra :
- un rouleau de pâte brisée
- deux pommes
- du fromage (chèvre, feta, raclette)
- pour les quiches: oeuf, crème fraiche, fromage râpé, lardons cuits
- pignons de pin, noix
- miel
Avec un rouleau de pâte bien étiré, on fait facilement 36 minis tartes.
Pour la garniture :
1) pommes coupées en tout petits dés, cuites quelques secondes au micro-ondes et couvertes de chèvre, noix et une goutte de miel.
2) pommes (idem) fromage à raclette et sirop de liège ou pommes, feta, miel et pignons
3) très petits lardons poelés, crème, oeuf et fromage râpé (sel/poivre) pour les quiches
4) des tas de variantes possibles (poireaux et saumon fumé, épinards et feta, cougettes, oignons et feta....) si vous imaginez une variante originale, envoyez-la moi, je l'ajouterai à la liste.
Faire cuire à 180° durant 15 à 20 minutes, servir chaud, tiède ou froid.
Ces petites choses peuvent facilement être surgelées et réchauffées au four un jour d'apéro festif... c'est finalement super facile. Dernier conseil : n'hésitez pas à en fabriquer plusieurs fournées, cela s'englouti tellement facilement...
Bon, il ne reste plus qu'à choisir le vin !!!
par Michèle
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trucs
Je fais souvent mon pain moi même, celui-ci, je le fais 2X par semaine, il ne sèche pas, reste savoureux et se marie bien avec les olives, le fromage ou simplement un peu de crème épaisse et des graines germées...
Il vous faudra :
Je mets ensuite les ingrédients dans la MAP, programme pâte. Par contre la cuisson dans cette machine n'est pas très convainquante... Je préfère mettre la pâte dans un moule rectangulaire en silicone, mais oui, nous les belges, on adore les vraies tartines...
Laisser encore un peu lever et le cuire 25 minutes à 220 ° dans le four.
Laisser refroidir sur une grille.
L'odeur du pain chaud qui sort du four... une invitation à la gourmandise, un vrai bonheur...
Il vous faudra :
- 400 gr de farine complète de froment bio
- une poignée de noisettes et une CS de graines de lin
- une CC de sel
- deux CC de levure sèche
- 250 ml d'eau tiède (parfois je mélange l'eau avec du yaourt, toujours 250 ml en tout)
Je mets ensuite les ingrédients dans la MAP, programme pâte. Par contre la cuisson dans cette machine n'est pas très convainquante... Je préfère mettre la pâte dans un moule rectangulaire en silicone, mais oui, nous les belges, on adore les vraies tartines...
Laisser encore un peu lever et le cuire 25 minutes à 220 ° dans le four.
Laisser refroidir sur une grille.
L'odeur du pain chaud qui sort du four... une invitation à la gourmandise, un vrai bonheur...
par Michèle
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trucs
Cela fait plus de 6 mois que j'ai décidé de ne plus faire la file à la caisse d'un hyper marché et de ne plus pousser un caddie dans des rayons bondés d'articles que je ne consomme même pas.
La goutte qui a fait débordé le vase?
Aux heures d'affluence, énormément de caisses sont ouvertes mais il y a des files énooormes. Aux heures creuses (ben oui, mon horaire de prof me permet de faire les courses le mardi matin, par exemple) les files sont toujours là : 2 ou 3 files, les autres caisses étant fermées, donc peu de monde mais des files malgré tout !!!
Un jour, j'ai carrément abandonné un caddie bien rempli au beau milieu des caisses et depuis, je n'ai (presque) plus remis les pieds dans une grande surface.
Ma solution : je commande une seule fois par mois (disons toutes les 3 ou 4 semaines) le non-périssable sur internet... Les boissons, conserves, hygiène, certains produits laitiers, épicerie, farine et sucre.... Si on groupe tous les achats du mois en une fois, on arrive même à se faire livrer gratis (plus de 250 ou 300 euros selon les formules). J'achète le frais (fruits, légumes, viande, fromages) sur le marché ou chez les commerçants du coin.
Mais quitte à payer la livraison (6 ou 7 euros) je constate que cette somme est récupérée de la manière suivante :
-gain de temps
- ne plus soulever en une fois 9 à 12 litres de boissons (personellement, économiser un tour de reins, ça vaut bien 7 euros)
-les achats qu'on évite (qui n'a jamais fait d'achat compulsif dans une grande surface?)
Conclusions au bout de plus de 6 mois:
Colruyt (collivery.be)
Delhaize (caddyhome)
Il en existe d'autres mais je ne les ai pas testé
Chez colruyt, les emballages sont des bacs en plastique sous caution : c'est très écologique, pas de suremballage. Variante chez colruyt : on peut commander et aller chercher son colis tout prêt le lendemain (collect & go) le prix du service : 4,5 euros
Un petit truc si vous voulez comparer les offres : ouvrez 2 fenêtres sur votre navigateur, faites votre commande à l'identique aux 2 enseignes, comparez les prix et avantages et finalisez votre commande là où c'est le plus avantageux.
Un autre petit truc pour celles qui veulent commander plus souvent sans débourser de frais supplémentaires : groupez vos achats avec copine, collègue, voisine, la livraison est gratuite pour plus de 250 euros d'achats
La goutte qui a fait débordé le vase?
Aux heures d'affluence, énormément de caisses sont ouvertes mais il y a des files énooormes. Aux heures creuses (ben oui, mon horaire de prof me permet de faire les courses le mardi matin, par exemple) les files sont toujours là : 2 ou 3 files, les autres caisses étant fermées, donc peu de monde mais des files malgré tout !!!
Un jour, j'ai carrément abandonné un caddie bien rempli au beau milieu des caisses et depuis, je n'ai (presque) plus remis les pieds dans une grande surface.
Ma solution : je commande une seule fois par mois (disons toutes les 3 ou 4 semaines) le non-périssable sur internet... Les boissons, conserves, hygiène, certains produits laitiers, épicerie, farine et sucre.... Si on groupe tous les achats du mois en une fois, on arrive même à se faire livrer gratis (plus de 250 ou 300 euros selon les formules). J'achète le frais (fruits, légumes, viande, fromages) sur le marché ou chez les commerçants du coin.
Mais quitte à payer la livraison (6 ou 7 euros) je constate que cette somme est récupérée de la manière suivante :
-gain de temps
- ne plus soulever en une fois 9 à 12 litres de boissons (personellement, économiser un tour de reins, ça vaut bien 7 euros)
-les achats qu'on évite (qui n'a jamais fait d'achat compulsif dans une grande surface?)
Conclusions au bout de plus de 6 mois:
- cela ne coûte pas plus cher (même plutôt moins)
- il faut s'habituer à dépenser beaucoup en une fois...
- c'est évidemment plus facile si on cuisine beaucoup sois-même ( le "tout préparé industriel" est moins facilement gérable et d'ailleurs moins sain et plus cher)
- quel gain de temps!
- quelle fatigue en moins !
- chic, je peux "faire mes courses" le dimanche soir à 22h si je veux
- il a fallu ajouter une étagère dans la cave pour stocker
- un grand surgélateur me faciliterait encore les choses mais je n'ai pas la place
- je suis moins souvent à court de boissons et produits basiques
- au début, je me suis trompée plusieurs fois (temps d'adaptation : 2 ou 3 commandes)
- ensuite ma liste personnelle (inclue dans le système) permet de ne plus se tromper
- je dois parfois faire un petit raccord : moins de 10 articles, caisse rapide : 1/4 d'heure maximum...
- j'ai accès aux promos et nouveautés sur le site
Colruyt (collivery.be)
Delhaize (caddyhome)
Il en existe d'autres mais je ne les ai pas testé
Chez colruyt, les emballages sont des bacs en plastique sous caution : c'est très écologique, pas de suremballage. Variante chez colruyt : on peut commander et aller chercher son colis tout prêt le lendemain (collect & go) le prix du service : 4,5 euros
Un petit truc si vous voulez comparer les offres : ouvrez 2 fenêtres sur votre navigateur, faites votre commande à l'identique aux 2 enseignes, comparez les prix et avantages et finalisez votre commande là où c'est le plus avantageux.
Un autre petit truc pour celles qui veulent commander plus souvent sans débourser de frais supplémentaires : groupez vos achats avec copine, collègue, voisine, la livraison est gratuite pour plus de 250 euros d'achats
par Michèle
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trucs
Une certaine douceur de fin de vacances m'a remis en mémoire un vin que je n'avais plus préparé depuis quelques années... Comme je ne me souvenais plus très bien de la recette, je l'ai re-inventée... (il n'y avait pas de gingembre à l'origine)
Il faudra :
Laisser refroidir une demi heure, le gingembre infuse.
Filtrer, ajouter le vin et le Grand Marnier.
Déguster bien frais en apéritif doux ... un pur moment de bonheur !!!
Il faudra :
- une bouteille de bon vin blanc (ici un bourgogne)
- 2 oranges
- 3 CS de sucre
- 1 cm de gingembre haché
- 2 CS de Grand Marnier
Laisser refroidir une demi heure, le gingembre infuse.
Filtrer, ajouter le vin et le Grand Marnier.
Déguster bien frais en apéritif doux ... un pur moment de bonheur !!!
par Michèle
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Cette confiture est une recette familliale. J'en ai toujours mangé, depuis toute petite. Et c'était tout un rituel de voir ma maman préparer cette gelée. Mon père pressait les fruits à la main, il y avait du jus partout. Un souvenir magique... Je vous l'ai dit, les confitures, c'est sacré !
Elle est à la fois très simple à réussir (les groseilles rouges prennent super bien) et longue à mettre en oeuvre (il faut extraire le jus)
Quelques mots sur l'extraction du jus...
Il existe des centrifugeuses, des appareils à main, des robots... Cela fait toujours plein de gouttes rouges qui se perdent (prévoir de vieux vêtements)
Comme vous pouvez le constater, je commence par enlever les queues des fruits, ensuite je passe à la centrifugeuse et enfin je termine en pressant la pulpe résiduelle à l'étamine. Ne rigolez pas, la moitié du jus est ainsi encore récupérée (finalement, c'est pas si terrible les centrifugeuses)
Bref, je lance un appel : si vous avez un truc efficace pour récupérer le jus, JE PRENDS
Bon, revenons à notre confiture, il faudra :
Ensuite, couper la source de chaleur et tourner encore 20 minutes (c'est long, prévoir de la musique, un siège...)
Au bout de 20 minutes, vous pouvez mettre en pot . Remplir les pots à ras-bord, essuyer délicatement le tour, laisser tiédir puis fermer les couvercles et poser la tête en bas.
Pour moi, c'est la meilleure confiture au monde...
Parfois, j'ajoute des cassis (environ 1 kg) à cette gelée... miam, c'est délicieux aussi...
En hiver, elle se déguste sur les gauffres du dimanche soir ou sur des crèpes. Mmmmmmmm...
Elle est à la fois très simple à réussir (les groseilles rouges prennent super bien) et longue à mettre en oeuvre (il faut extraire le jus)
Quelques mots sur l'extraction du jus...
Il existe des centrifugeuses, des appareils à main, des robots... Cela fait toujours plein de gouttes rouges qui se perdent (prévoir de vieux vêtements)
Comme vous pouvez le constater, je commence par enlever les queues des fruits, ensuite je passe à la centrifugeuse et enfin je termine en pressant la pulpe résiduelle à l'étamine. Ne rigolez pas, la moitié du jus est ainsi encore récupérée (finalement, c'est pas si terrible les centrifugeuses)
Bref, je lance un appel : si vous avez un truc efficace pour récupérer le jus, JE PRENDS
Bon, revenons à notre confiture, il faudra :
- 2 kg de groseilles rouges
- 500 gr de framboises
- environ 1kg800 de sucre
Ensuite, couper la source de chaleur et tourner encore 20 minutes (c'est long, prévoir de la musique, un siège...)
Au bout de 20 minutes, vous pouvez mettre en pot . Remplir les pots à ras-bord, essuyer délicatement le tour, laisser tiédir puis fermer les couvercles et poser la tête en bas.
Pour moi, c'est la meilleure confiture au monde...
Parfois, j'ajoute des cassis (environ 1 kg) à cette gelée... miam, c'est délicieux aussi...
En hiver, elle se déguste sur les gauffres du dimanche soir ou sur des crèpes. Mmmmmmmm...
par Michèle
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