• restes de volaille ou de mouton
• pâtes du type "spirelli"
• une boite de pois chiches
• parmesan
• beurre salé

Un plat traditionnel algérien se nomme "trida"

Il s'agit de pâtes à la semoule de blé cuites à la vapeur, de viande de mouton et/ou poulet, d'oignons et de pois chiches. Une imitation à ma mode consiste à utiliser les restes de viande, surtout lorqu'on m'a laissé d'importantes parties de poulet sur la carcasse mêlés à des pâtes (même des simples spirellis) et y ajouter une boite de pois chiches égouttés.

Comme c'est parfois un peu fade ou un peu sec, j'y ajoute une noix de beurre salé et du parmesan en copaux.

Rien n'empêche d'utiliser une pincée de cumin en poudre ou un peu d'ail.

• une boite d'anchois à l'huile d'olive
• huile d'olive
• capres
• olives (noires ou vertes ou les deux : une boite)
  
• harrissa
• ail (une ou deux gousses)
  

 

Remarque préliminaire : j'achète des boites d'olives dénoyautées parce que c'est un travail long et peu exhaltant. Je rajoute parfois quelques olives noires confites (à la grecque) que je suis bien obligée de dénoyauter. Un jour où je mixais allègrement des olives dénoyautées, j'ai cassé un mixer dont les bords étaient en plastique, dur, certes, mais moins que le noyau oublié ! Donc, un bon conseil, achetez un mixer tout métal comme sur la photo.

Le principe est donc d'écraser l'ail, de mixer olives, anchois (certains y ajoutent du thon), câpres et une lichette de harissa. Mixer encore en rajoutant un peu d'huile d'olives afin d'obtenir un mélange onctueux. Voilà, c'est tout !

Ce qui est sympa, c'est que cela conserve bien.

Cela présente bien aussi à l'apéro : une petite part de crème épaisse pour faire joli et pour marier les saveurs, avec une tomate cerise du jardin, sur une fine tranche de concombre ...
Et ce que vous ne voyez pas sur la photo, un bon verre de blanc (du pouilly fumé, c'est mon péché mignon ... mais à chacun ses péchés ...)