Par ce très beau temps ensoleillé, une petite salade me suffit... Non, je blague : j'y ai ajouté du pain frais, du fromage de chèvre, un petit morceau de saucisson et un verre de vin... Mais
revenons à notre salade!!!
Il vous faudra :
Voilà, il ne reste plus qu'à sortir le pain, le fromage et le vin blanc : on déguste tout cela au soleil et on se sent déjà en vacances!!!!!!
Il vous faudra :
- un concombre
- un melon (ici un galia)
- une pomme
- une CS de vinaigre de cidre bio
- une CS de miel d'acacia
- des feuilles de roquette
Voilà, il ne reste plus qu'à sortir le pain, le fromage et le vin blanc : on déguste tout cela au soleil et on se sent déjà en vacances!!!!!!
par Michèle
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plats
La rentrée des classes est toujours une période où j'ai beaucoup à faire... mais si on y ajoute une tendinite au coude (du côté où je tiens la souris) cela explique le retard dans mes articles. Et pourtant j'ai cuisiné... Bref, je reviens.
Les animelles, aussi nomées "rognons blancs" sont tout simplement des testicules (de mouton). C'est la première fois de ma vie que j'en mange et c'est une chair qui ressemble un peu au ris de veau, un délice de finesse.
Je les ai d'abord coupées en 2 afin d'en extraire la chair, laissant les grosses membranes. Il parait qu'on peut griller tout (avec membranes) sur barbecue et que c'est délicieux aussi. Bon, ce sera pour une prochaine fois, parce que moi, j'ai déjà tout nettoyé (entre nous, c'est très facile à nettoyer)
Voilà ce que cela donne (âmes sensibles s'abstenir !?!) :
J'avais donc pris 2 pièces/personne (cela réduit à la cuisson) et ici, elles sont coupées en 2, soit 4 morceaux par personne.
Je les ai simplement passées dans un peu de farine, sel, poivre.
Ensuite, je les ai passées délicatement au beurre, à la poele. Quand elles commencent à être bien cuites, déglacer avec une deux ou trois CS de calvados et ajouter 10 cl de crème liquide. Laisser frémir encore quelques minutes, rectifier éventuellement l'assaisonement.
Servir avec quelques brins de ciboulette. J'avais accompagné de pommes de terre vapeur.
Bon, je sais qu'il y a parmi vous des réfractaires aux abats... Mais vraiment, je vous assure que cela vaut d'être essayé.
Juste un détail : je ne sais pas comment cela se passe ailleurs, mais ici, à Bruxelles, c'est pas courant à trouver (plutôt les boucheries marocaines) et disons à peu près à 2 euros/pièce, donc 16 euros pour 4 personnes.
Les animelles, aussi nomées "rognons blancs" sont tout simplement des testicules (de mouton). C'est la première fois de ma vie que j'en mange et c'est une chair qui ressemble un peu au ris de veau, un délice de finesse.
Je les ai d'abord coupées en 2 afin d'en extraire la chair, laissant les grosses membranes. Il parait qu'on peut griller tout (avec membranes) sur barbecue et que c'est délicieux aussi. Bon, ce sera pour une prochaine fois, parce que moi, j'ai déjà tout nettoyé (entre nous, c'est très facile à nettoyer)
Voilà ce que cela donne (âmes sensibles s'abstenir !?!) :
J'avais donc pris 2 pièces/personne (cela réduit à la cuisson) et ici, elles sont coupées en 2, soit 4 morceaux par personne.
Je les ai simplement passées dans un peu de farine, sel, poivre.
Ensuite, je les ai passées délicatement au beurre, à la poele. Quand elles commencent à être bien cuites, déglacer avec une deux ou trois CS de calvados et ajouter 10 cl de crème liquide. Laisser frémir encore quelques minutes, rectifier éventuellement l'assaisonement.
Servir avec quelques brins de ciboulette. J'avais accompagné de pommes de terre vapeur.
Bon, je sais qu'il y a parmi vous des réfractaires aux abats... Mais vraiment, je vous assure que cela vaut d'être essayé.
Juste un détail : je ne sais pas comment cela se passe ailleurs, mais ici, à Bruxelles, c'est pas courant à trouver (plutôt les boucheries marocaines) et disons à peu près à 2 euros/pièce, donc 16 euros pour 4 personnes.
par Michèle
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plats
Le blog de mes amis Véro et Eddy, ainsi que quelques souvenirs de vacances, m'ont donné envie de cuisine turque...
En adaptant le contenu de mon frigo à mes souvenirs gustatifs de vacances passées à Istambul, j'ai réalisé le plat suivant :
Il vous faudra :
En adaptant le contenu de mon frigo à mes souvenirs gustatifs de vacances passées à Istambul, j'ai réalisé le plat suivant :
Il vous faudra :
- une dizaine de feuilles de brick
- un oignon
- une courgette
- une aubergine
- 600 gr de viande hachée
- une demi boite de tomates pelées
- des épices à couscous, ou bien ail et cumin... selon l'inspiration
- de la mozarella ou du fromage turc (pour faire plus authentique)
- un oeuf
- 2CS de beurre fondu
- un demi verre de lait
- Faire fondre l'oignon dans un fond d'huile, y ajouter la viande hachée et les épices. Dorer légèrement le tout.
- Hacher finement la courgette et l'aubergine, ajouter les tomates et mélanger à la viande.
- Battre l'oeuf avec le lait et le beurre fondu.
- Tapisser un plat de 3 feuilles de brick que vous aurez passées au mélange oeuf/beurre/lait.
- Mettre une couche de viande et légumes mélangés.
- Répéter l'opération
- Terminer par 3 feuilles de brick badigeonnées et recouvertes d'une couche de fromage.
- Enfourner pour 20 minutes à 200°
par Michèle
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plats
L'équipe de "plus au sud" revient d'une petite virée normande...
Le Mont Saint Michel, Etretat, l'andouillette de Vire, le cidre, le calvados, les produits de la mer et les crèpes furent notre quotidien la semaine passée.
Au retour, inspirée par une succulente "terrine du chef" dégustée du côté de Vire, j'ai essayé une "terrine du chef plus-au-sud" qui fut un succès... je vous livre donc la recette ici.
En plus d'être délicieuse, elle est archi-simple à réaliser.
Il vous faudra :
Ecraser la moitié des foies et gésiers, y mélanger le haché porc/boeuf, les échalottes et l'oeuf. Incorporer l'autre moitié des foies et gésiers (laissés entiers) à ce mélange.
Mettre dans une terrine ou à défaut un plat allant au four. Cuire une heure à 200°.
Laisser refroidir et, éventuellement, couler la graisse rendue par les foies/gésiers confits sur le dessus, ceci permet une meilleure conservation de la terrine.
C'est un peu superflu chez moi : d'abord, ayant pris au moins deux kilos en Normandie, inutile d'y rajouter du gras (bon, d'accord, ma terrine n'est pas vraiment idéale si je veux me mettre au régime) et en plus, elle aura disparu bien avant que je ne m'inquiète de sa consevation longue durée !!!
Bon appétit.
Le Mont Saint Michel, Etretat, l'andouillette de Vire, le cidre, le calvados, les produits de la mer et les crèpes furent notre quotidien la semaine passée.
Au retour, inspirée par une succulente "terrine du chef" dégustée du côté de Vire, j'ai essayé une "terrine du chef plus-au-sud" qui fut un succès... je vous livre donc la recette ici.En plus d'être délicieuse, elle est archi-simple à réaliser.
Il vous faudra :
- 300 gr de foies de volaille confits
- 300 gr de gésiers de volaille confits
- 350 gr de haché porc/boeuf
- 1 ou 2 échalottes hachées finement
- sel, poivre (si nécessaire, gouter d'abord)
- 1 oeuf
Ecraser la moitié des foies et gésiers, y mélanger le haché porc/boeuf, les échalottes et l'oeuf. Incorporer l'autre moitié des foies et gésiers (laissés entiers) à ce mélange.
Mettre dans une terrine ou à défaut un plat allant au four. Cuire une heure à 200°.
Laisser refroidir et, éventuellement, couler la graisse rendue par les foies/gésiers confits sur le dessus, ceci permet une meilleure conservation de la terrine.
C'est un peu superflu chez moi : d'abord, ayant pris au moins deux kilos en Normandie, inutile d'y rajouter du gras (bon, d'accord, ma terrine n'est pas vraiment idéale si je veux me mettre au régime) et en plus, elle aura disparu bien avant que je ne m'inquiète de sa consevation longue durée !!!
Bon appétit.
par Michèle
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plats
Les chicons et les carottes... ici en Belgique, ces ingrédients font partie de mon quotidien hivernal. Quoique, c'est encore meilleur en ce début de printemps lorsqu'on trouve des petites carottes en botte, toutes jeunettes... car je mange ces ingrédients crus.
Ce blog appétit 10 m'inspirait donc . Excellent choix Mijo !!!
On y trouve :
Ma salade comporte beaucoup de variantes selon l'humeur ou le contenu de mon placard :
- quelques raisins secs en plus ou à la place des pignons
- les carottes sont parfois remplacées par des germes de soja
- l'huile de pistache est aussi excellente que l'argan
- de la coriandre fraîche ou du persil remplacent la ciboulette
Ce blog-appétit a particulièrement été apprécié par notre cochon d'inde qui a reçu comme repas la verdure des carottes, une carotte entière et le cône dur des chicons : la totalité a été dévorée dans l'heure!!!
Ce blog appétit 10 m'inspirait donc . Excellent choix Mijo !!!
Salade chicons-pommes-carottes.
On y trouve :
- 3 chicons
- 3 carottes coupées en petits dés
- une pomme (ici de la variété "cox")
- 1 CS de vinaigre de cidre bio
- 1CS d'huile d'argan
- pignons
- ciboulette
Ma salade comporte beaucoup de variantes selon l'humeur ou le contenu de mon placard :
- quelques raisins secs en plus ou à la place des pignons
- les carottes sont parfois remplacées par des germes de soja
- l'huile de pistache est aussi excellente que l'argan
- de la coriandre fraîche ou du persil remplacent la ciboulette
Ce blog-appétit a particulièrement été apprécié par notre cochon d'inde qui a reçu comme repas la verdure des carottes, une carotte entière et le cône dur des chicons : la totalité a été dévorée dans l'heure!!!
par Michèle
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