Madeleines vertes
Que les puristes de la VRAIE madeleine m'excusent : cette pâte de pistaches est irrésistible !!!
J'avais besoin d'un petit quelque chose de joli avec le thé, j'ai craqué à la fois pour les madeleines et pour les pistaches ...
Il faudra donc
Mélanger vigoureusement jaunes, sucre et pâte de pistache. Ajouter farine et beurre, ensuite, avec délicatesse, les blancs battus.
Cuire 12 minutes à 180°. Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre impalpable (je n'avais pas encore fait mon mélange sucre/thé matcha - voir commentaires article précédent - mais à mon avis cela doit convenir parfaitement pour les madeleines vertes)
Un détail : utilisez un moule en silicone, ça colle trop dans les moules traditionnels (ou alors, beurrez 2 fois plutot qu'une)
... à propos de moule, la quantité est un peu trop grande pour les moules de 12 madeleines (c'est bête parce que pour 15/16 madeleines ...)
Le surplus a donc été lêché ... ma plus jeune fille se dévoue avec tellement de coeur !
J'avais besoin d'un petit quelque chose de joli avec le thé, j'ai craqué à la fois pour les madeleines et pour les pistaches ...
Il faudra donc
- 2oeufs (+ 1 blanc)
- 50 gr de sucre en poudre
- 90 gr de farine avec levure incorporée
- 50 gr de beurre fondu
- 1 petite CS de pâte de pistache
Mélanger vigoureusement jaunes, sucre et pâte de pistache. Ajouter farine et beurre, ensuite, avec délicatesse, les blancs battus.
Cuire 12 minutes à 180°. Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre impalpable (je n'avais pas encore fait mon mélange sucre/thé matcha - voir commentaires article précédent - mais à mon avis cela doit convenir parfaitement pour les madeleines vertes)
Un détail : utilisez un moule en silicone, ça colle trop dans les moules traditionnels (ou alors, beurrez 2 fois plutot qu'une)
... à propos de moule, la quantité est un peu trop grande pour les moules de 12 madeleines (c'est bête parce que pour 15/16 madeleines ...)
Le surplus a donc été lêché ... ma plus jeune fille se dévoue avec tellement de coeur !