Confiture rhubarbe/abricots/gingembre

Publié le 27 mai 2006 par Michèle

Il fait très moche sur la Belgique (vent, pluie ...) C'est donc dans mes pots de confiture que je me réfugie pour trouver un peu de soleil... Au point d'être persuadée qu'un météo plus clémente m'aiderait à perdre quelques kilos !!!

Enfin bon, voici une recette de confiture très facile à réussir .

Il vous faudra :

1 kg de rhubarbe
200 gr d'abricots secs
800 gr de sucre
1 cs de gingembre en poudre

Laver, peler et couper en dés la rhubarbe. La laisser reposer une nuit dans la marmite à confiture avec le sucre et les abricots (coupés en dés eux aussi).
La rhubarbe ayant rendu du jus, les abricots auront ainsi trempé dans le mélange.

Chauffer jusqu'à ce que le mélange bouillonne. A ce moment, ajouter le gingembre et continuer la cuisson plus doucement durant 20 minutes.

Mettre en pots, laisser refroidir et fermer les pots : non, laissez-en un ouvert afin de déguster !!!

Ceux qui adorent le gingembre pourront forcer la dose ou utiliser du gingembre frais haché très finement : un délice ...